做法
1：将糯米洗干净，如果用蒸的话，要浸泡2-3小时。如果用电饭锅煮的，糯米和水的比为1:0.7-1，不要浸泡即可煮，通常糯米饭粒会比较粘。将浸泡好的糯米用蒸斗或电饭锅蒸熟。
2：焖15-20分钟后，摊开放凉（可以用电风扇吹凉或者用冷开水冲摊凉），让糯米饭粒能丽丽分明而且含有足够的水分。
3：将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。将蒸好的糯米饭摊凉，等到冷却至温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或用手、工具拌到饭和曲均匀混合。
4：再倒入已经消毒的容器内
5：酒糟的中间可挖一个V型凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气和方便观察出汁。
6：瓶口用消毒的纸巾擦拭干净
7：再用已经消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻轻套上（温度太低时，可以利用干净的布或者毛巾将玻璃罐包起来保温），摊在温度较高的地方，注意保温在30摄氏度左右。
8：第2-3天可加入原料量0.5倍的冷开水，等第5-7天分解的糖、酒、水不断生出，即可榨汁食用，或榨完放入冰箱冷藏延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度）。
9：发酵太久出汁会较多，但酒液会逐渐变清，且酒精会提高而味微苦，同时会产生尾酸，在酿久些则会变成酒精度高而无糖味，可蒸馏成糯米蒸馏酒。
语音朗读：