鸭肉、牛肉、羊肉等肉类滋补开胃。我家冬天做，特别是鸭肉。我特别喜欢用各种调料炖，简单的炖。鸭肉很好吃，软烂，味道特别好。由于鸭肉经过预先处理，所以味道鲜美。因为鸭肉有很重的腥味，需要我们提前适当处理，味道更好。很多人喜欢先炖着吃。这肉闻起来不香。其实我学会了炖鸭肉的正确方法。鸭肉味道很好，没有腥味，吃了也不会觉得腻。在这里，我给大家分享一下炖鸭肉的方法。
家常炖鸭子的做法:
材料:鸭子700g，米酒2勺，酱油2勺，醋1勺，酱油半勺，姜5片，蒜5瓣；
制作过程:第一步，将鸭子剁成块，用清水浸泡，用流动清水冲洗1小时，放入锅中，加入2片生姜和清水；
第二步，焯水少许料酒，开锅后取出，用温水冲洗干净，控水，炒锅加入食用油，放入鸭肉，小火煸炒片刻，将水煎干；
第三步，加入几片姜和几瓣蒜，翻炒至鸭肉金黄，煮2勺米酒，快速翻炒，加入少许冰糖快速翻炒至冰糖融化；
第四步:鸭肉上色后，加入生抽和少许老抽，快速翻炒均匀，加入一勺香醋，加入不含鸭肉的热水，加入一颗大料，加入少许白胡椒，煮至沸腾；
第五步:转小火炖30分钟以上。转大火收汁，浓缩，关火，出锅，撒上葱花点缀。
总结:春天就是要多吃肉。我家会选择各种肉类搭配食用，营养不会太单一。鸭肉营养价值丰富，适当食用可以养胃。鸭肉经得起多种烹饪，如啤酒鸭、土豆炖鸭、萝卜炖鸭等。平时喜欢吃鸭肉的朋友也不一定非要去饭店，在家就可以简单吃了。和大家分享的这款家常菜炖鸭，非常适合初学者制作和掌握。
烹饪技巧:
1.先用水炖鸭子？不对，怪不得鱼腥味不好吃。正确的做法是先把鸭子泡在水里，用清水泡1小时左右。中间记得换泡过的血水，这样可以很大程度上去除鸭子的腥味，炖出来味道特别好；
2.记得用冷水把肥肉油挤出来，吃起来更爽口。不要直接加水炖鸭子，先用油炒一下，炖出来的鸭子味道更好。大蒜和姜片缺一不可，可以帮助去除鱼腥味，提升整体口感。没有黄酒可以用白酒、料酒等代替。
3.冰糖可以助色，但是注意不要煎糊了，不然会很苦。鸭肉很好煮，一般要煮半个多小时。最后，你不用把果汁弄干。鸭肉泡在汤里更入味。如果你喜欢土豆，可以炖好后放进去。土豆里淀粉多了，汤就浓了。