辣木籽是什么？辣木籽是辣木的果实，辣木是生长在热带和亚热带的常见植物。辣木是辣木科辣木属的经济植物。本科只有1属14种。生长快，分布广，故以其辛辣的根而得名。
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辣木籽的基本营养水平是多少？不可否认，辣木籽的营养成分很有特点，如下表[1]:注:表中数据为均数标准差(n = 3)；维生素c含量为毫克/100克。
从宏量营养素(宏量营养素是指蛋白质、脂肪和总糖)来看，辣木籽含有大量蛋白质，36% ~ 38%，与大豆相当，瘦猪肉仅含16.7%。而辣木籽仅含17种氨基酸，不全面，氨基酸组成比例与人体必需氨基酸相差较大[2]。吃之前一定要适当搭配蛋氨酸(Met)和胱氨酸(Cys)含量高的食物，做到饮食均衡。
辣木籽的粗脂肪含量接近40%，与榛子、开心果、澳洲坚果、杏仁同等级。脂肪含量高于大豆，大豆脂肪含量最高的品种为25%，低于花生，花生脂肪含量可达50%。(喜欢吃花生的同学要注意了。哦，你是怎么变胖的？辣木籽油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸为62%~75%，是可与茶油、橄榄油媲美的高级植物油[3]。但从商业开发的角度来看，茶油资源更方便、更易获得、更传统。
各种植物中总糖含量都比较满意，没什么特别的。
蛋白质的脂肪决定了辣木籽可以作为一种优质的蛋白质资源和一种新型的油脂食品资源进行开发利用。仅此而已。宏量营养素中没有有效成分可以吹嘘。
微量营养素呢？我们继续分析。
表格中还提到了总黄酮和维生素C的含量，这是很多商家眼中很有吹牛潜力的活性成分。可惜这两种物质的含量比例并不高。维生素C只有13.4，低于常见的果蔬。大白菜每100克含30毫克。总黄酮较少，红薯总黄酮含量为2.8%。其他维生素也差不多。此外，维生素摄入的最佳来源是水果和蔬菜。
我们来看看微量元素中的矿物质，如下表所示:
辣木籽看似含有大量矿物质，但和以前一样，没有对比就没有伤害。
辣木籽的磷含量是1262mg/kg，可惜我们的身体并不缺磷。钾含量1026mg/kg，和土豆粉是一个水平，但不如豆干。Mg含量495mg/kg，真的很高，和紫菜是一个级别。钙？一罐高钙牛奶对着它笑了笑，没说话。
其他的我就不一一比较了。总之微量元素没什么特别的。最好多吃香蕉。
辣木籽的活性实验都是假的吗？由于其普遍的营养价值，研究人员转而试图挖掘其积极的功效。目前对辣木及其种子活性的研究很多，但基本都是动物实验。例如，实验证实辣木籽能显著降低糖尿病大鼠的血糖水平；对兔皮机械性损伤也有保护作用[4]；辣木提取物和辣木片能显著增加便秘小鼠的排便次数，显著促进胃排空和小肠内容物的推进速度[5]。
这些实验都是正规期刊发表的研究论文。但是请注意两点:
1.这些实验只停留在动物实验和体外实验，而缺乏人体临床。
2.实验对象是高浓度、大剂量的辣木(种子)提取物。
辣木到底应该用来做什么？华南农业大学校长陈晓阳说，“辣木具有高蛋白、低纤维的特点，辣木种子中的叶、树皮、油饼都可以作为饲料。辣木生长快，适应性广。可在荒山、荒地等非耕地种植，不与粮食竞争。”再加上我们之前的营养分析，答案显而易见。发展辣木产业真正值得期待的是缓解我国饲料粮缺口。
贾赦百科商人把辣木种子炒得这么热，简直是急功近利。芦荟热，石斛热，玛卡热…这些曾经被推到高地的特色产业，现在已经处于低谷。希望本文能给你一个明眼人，正确对待辣木，不要“一哄而上”“一哄而散”。
参考
[1]冯光恒，徐兴才，蒋，，金杰，刘，，杨延先。辣木综合利用研究综述[J].安徽农业科学，2015，43(18):8-10+13。
[2]，蔡志华，魏，等.辣木作为新型植物蛋白饲料的研究进展[J].动物营养学杂志，2013，25(3):503-511。
段琼芬，马，王友琼，等.辣木籽油食用安全性毒理学评价[J].中国油脂，2014，39(2):48-52。
[4]任光旭，易，张鸿儒，等.辣木功效的研究现状[J].食品研究与开发，2016，37(16):219-222
[5]胡、、陈、。等.辣木对小鼠胃肠运动的影响[J].中外卫生文摘，2009，6(26)。