1、五花肉洗干净。抹干。拔净猪毛；
2、在猪皮上扎满针孔；
3、先把五花肉抹上料酒。再撒满盐和五香粉；
4、猪肉放过夜。使腌入味；
5、猪皮用白醋涂抹均匀。再撒盐擦匀；
6、把猪肉挂起风干4小时。
做法：
1、烤箱开300F；
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2、猪肉入烤箱。皮朝下。肉朝上。烤1小时；
3、烤箱调到最高温度；
4、猪肉皮朝上。肉朝下。烤半小时；
5、猪肉侧着身放凉。滴干表面的油。既可切块。
心得：
1、猪皮扎孔。孔扎得越密集越好；
2、可以用锋利的钉子代替扎孔针。 可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳；
3、腌猪肉要不时翻动。使均匀入味。 最后几小时猪皮朝上。便于风干。为下一步做准备；
4、腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁。先抹白醋。再撒盐；
5、风干猪皮可以用钩子挂起。也可以搭在架子上。猪皮朝上；
6、先用慢火烤熟。保持肉里面的水分不会大量流失。后来用猛火把猪皮烤松脆。