我国野生山核桃主要生长在浙江、安徽交界的天目山地区，以及附近一些山区。山核桃长在大山陡坡上，需要先冒着危险爬山陡坡，再没有任何安全措施的情况下，徒手爬山10-20米的高树。敲下来的核桃需要弯着腰一个个捡起来，装进麻袋里，半天下来腰都直不起来。
野核桃是喜光性树种，进入结果期后，更需要充足的光照。将树形一般修剪成疏散分层形或自然开心形两种。幼树修剪中主要对干扰树形的一些枝条进行处理。成年大树要及时疏除外围过密枝、下垂枝，并缩剪改造占空间较大的辅养枝，以改进树冠内的光照条件。
野核桃作为种子油可食用。可制肥皂，作润滑油。木材坚实，经久不裂，可作各种家具。树皮和外果皮含鞣质，可作栲胶原料。内果皮厚，可制活性炭；树皮的韧皮纤维可作纤维工业原料。
核桃中含有丰富的营养素，核桃中的亚油酸含量非常丰富，可以补充视觉功能发育和大脑发育所需的营养。核桃中维生素E含量也非常丰富，帮助消除体内自由基，避免细胞被自由基损害，在医学界属于公认的抗衰老物质。核桃中还具有大量的不饱和脂肪酸成分，可以缓解二型糖尿病风险，起到预防的作用。