西米又叫做西谷米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米。
西米用什么做的？
西米是一种早期存在于中国的食物，传统上主要由小麦、高粱、大麦和燕麦制成。西米又称“粗粒米”，主要原料是小麦，放入淘米水中浸泡，用手揉搓成大粒，然后用滚筒打磨搅拌，形成粗粒状，再放入滚筒里滚动，使它们更加细腻。
此外，西米还可以与其他谷物混合，熬煮出不同口感的食物，如汤、粥、饭等。西米的口感有点像杂粮，口味清淡，但汤或粥中添加蔬菜、肉类后，口感就会更好。
西米是什么原料做的？
西米是以棕榈树树干和柏树干为原料，经机械加工处理，干燥沉淀，制得食用西米淀粉。
西米可以做多种口味的甜品，许多人都喜欢吃用西米做的美味西米甜点。有西米露、杨枝甘露，水晶冰皮月饼等，西米很多人以为它是米类粮食其实并不是这样的，它是以木薯粉为主要原料制作加工成的西米。木薯粉是属于淀粉类，通常用来勾芡作用，吃多了不易消化，所以西米还是不要多吃。