韭菜降血脂，润肠通便小能手北方的气温在不断反复中，来回起伏，但是春季就是好呀，应季的蔬菜全都按时上架，看着就是新鲜。初春的韭菜可以说是最佳食用季节，鲜，嫩，那怪有“春食则香，夏食则臭”之说，大家千万别错过春天里的这款美食哦~~ 韭菜 营养分析： 1. 补肾温阳2.降低血脂3.增进食欲 4 润肠通便韭菜的吃法有很多种，可以炒，拌，做馅料包饺子，韭菜炒鸡蛋是我的最爱，好吃又有营养，色香味俱全。
作者简介： 王珲
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期员
注册营养技师DTR
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谢邀！韭菜生熟都好吃。韭菜配黄瓜青椒(红椒更好)撒上盐稍拌一下，过个几分钟用手挤出盐水，加香油，味精，醋，蒜泥和少许香菜拌一下就可以吃啦！另一个就是韭菜切成0.5公分长，上锅稍炒一下拌面条吃可香了。我们老家叫(炒汤菜)，拌面条，凉粉，凉皮都挺好的。韭菜和炒鸡蛋一起做馅包饺子，韭菜盒子也是一道美食噢！我喜欢吃妈妈腌的韭菜，那味道真的好极了！
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谢谢邀请。说到韭菜应该是所有人再熟悉不过的一种蔬菜了，它被大家誉为“清肠草”，有时也被大家称之为“壮阳草”，青青绿绿，嫩嫩汪汪，既美观又好吃，是一种生活当中建议大家可以多吃的蔬菜。一小把韭菜几块钱，但是它其中所含的营养物质的确不容小觑。仅以少许文字与您共聊韭菜，健康食用也需关注细节。
常吃韭菜对于身体来说有哪些好处？
- 补充各类营养物质：
韭菜，毋庸置疑其中含有比较丰富且优质的营养物质，比如维生素C、叶绿素、水分物质、硫化物等营养物质。
既然如此，经常食用就可以靠谱的为身体补充各类营养素，在抛开摄入剂量的前提下来看，可以预防对应营养素缺乏症的发生。
- 为每日的蔬菜摄入量增光添彩：
蔬菜，特别是绿叶蔬菜，一直以来建议大家要多吃，要满足每日的蔬菜摄入量。说到根本，《中国居民膳食指南》中建议我们每个人单日摄入蔬菜的量要达到500克，绿叶蔬菜要占到一半以上，靠谱吃点嫩绿的韭菜，可以为每日的蔬菜摄入量做出贡献，靠谱补充。
- 激发食欲，让您变得更爱吃饭：
韭菜当中含有一部分硫化物，所以具有特殊的气味，在不爱吃饭的春夏之际食用可以促进食欲，让大家变得更爱吃饭；同时翠绿的韭菜也能给大家一种美好的感觉，一举两得。
- 促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：
韭菜当中含有丰富的纤维素类物质，经常适量摄入可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘，预防结肠癌的发生，对于肠道健康有积极的保护作用。
- 抛开营养物质的剂量来看，对于身体也有不错的作用：
在抛开韭菜当中各类营养物质的剂量来看，常吃韭菜可以增强身体的抗氧化能力，可以促进身体的代谢；含有具有特殊气味的硫化物，也可以起到适当的驱蚊作用。
韭菜既然还不错，如何食用更靠谱？
- 生吃好还是熟吃好？
对于韭菜而言，营养物质含量比较丰富，建议大家最好可以生吃，别给您的胃肠消化系统增添麻烦和压力；假设您的肠胃消化能力特别棒，或者您可以接受生韭菜的那种特殊味道，少量生吃也没有问题，只要清洗干净，也是不会给身体带来太多麻烦的。
值得强调的一点是，韭菜即使熟吃也不会有太多的营养物质损失掉，不必太过在意。如果肠胃本身接受能力较弱，建议还是熟吃更靠谱。
- 韭菜，前期处理不可过度：
相对而言，韭菜的根部是农药残留更多的地方，建议大家在处理韭菜时把根部切掉至少半寸以上。
清洗韭菜也需注意，流水清洗＋冲洗，浸泡五分钟左右，再用清水冲洗1~2遍就可以了。
- 选择韭菜需注意：
选购韭菜也需注意，一般切口越平的韭菜会越新鲜；购买韭菜的时候可以额捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。
除了这些以外，根本为白色的韭菜更新鲜，水分也会更充足；较老的韭菜的根部会呈现青色。
- 食用需要限量：
韭菜虽好，但是无限量食用容易给您的肠胃增添压力，同时也不容易消化，所以吃韭菜建议一天不要超过一顿，单日食用量不超过200克，适量更优秀。
有些人不建议食用（过量）：
首先，对于韭菜本身过敏的人群不建议食用，别因为无知给自己找麻烦。
其次，如果您的胃肠消化吸收能力较弱，不建议过多食用，避免加重负担，损伤胃肠粘膜。
韭菜，不错的食物，绿叶蔬菜的代表之物，生吃熟吃都可以，但要因人而异，健康食用韭菜，给您的暖夏增添一丝乐趣。
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说到韭菜，这坊间对它的赞誉可是真不少，比如说什么“壮阳草”、“洗肠草”等，其实不管是什么样的比拟和赞美，就是证明了百姓对韭菜的喜好。那么问题中提到的韭菜是生吃好还是熟吃好的问题，倒是有点意思。一起来看看。
韭菜作为蔬菜的一种，本身富含蔬菜的共性营养价值之外，韭菜相比很多蔬菜而言膳食纤维含量可是非常高的，特别是不可溶的膳食纤维，所以也就有了洗肠草的美誉。而且韭菜中还含有含硫的化合物，所以即使做熟了也会有淡淡的刺激性气味，估计这一点也决定了喜欢韭菜的就超级爱，不能接受这样味道的就一点都不碰。
综合韭菜这两个特点，还是建议做熟了吃。一是做熟了吃味道上更已接受，二是做熟了以后更容易消化。
很多人会说，是不是生吃蔬菜，包括韭菜会对其中的营养素保留会更高一些。其实韭菜即使做熟了以后，营养素的流失也不大。包括其他的蔬菜，只要是采取低温的烹调方式，其实对于蔬菜中的营养素的保留还是不错的。加上制作过程中还可以去掉蔬菜中含有的大部分草酸等对身体健康不利的因素。
总结一下就是其实对于韭菜而言，如果真的是重口味，就是想生着吃点生韭菜，少量的吃点也行，但是需要注意的是，本身胃肠道功能就不好的人，做熟的韭菜都慎食，咱就别招呼生的了。至于说做熟的韭菜，也不是吃的越多越好，建议作为蔬菜的一种选择丰富下餐桌挺好。
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当然是熟吃好，干净卫生。但是若论怎么吃营养价值高，肯定是生吃。
建议还是做熟了吃。
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韭菜当然是熟吃好了，有味道，有营养
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回答：题主好，说起韭菜。要从它的营养价值说起。
韭菜每100克中。含热量。104.00千焦。低热量食材。
蛋白质2.40克。
脂肪0.40克。低脂肪食材。
碳水化合物4.50克。
维生素C 2.00毫克。
胡萝卜素。1596.00 微
克。
韭菜含镁24.00毫克。
钙44.00毫克。铁0.70毫克。
该食物提供较多的蛋白质和钙。它属于大众食材。多吃无妨。
韭菜当中含有丰富的纤维素类物质，经常适量摄入可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘，预防结肠癌的发生，对于肠道健康有积极的保护作用。
韭菜吃法很多。比如韭菜炒鸡蛋。
猪肉韭菜下饺子。韭菜豆腐干儿。
韭菜盒子。等等很多吃法。
不知大家怎么看？
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