怎样炖老母鸡补气血
所需食材：老母鸡一只或半只，生姜，葱 ，料酒各少许，红枣莲子枸杞和盐适量。
第一步，将老母鸡的内脏抠除干净。
第二步，将老母鸡洗净。
第三步，放入锅中，加姜片飞水。
第四步，等到水开后，出现血沫便可关火。
第五步，锅中重新加入冷水，鸡，姜片与葱段。
第六步，倒入一勺料酒便可以开火炖煮。
第七步，在炖煮的过程中，把红枣莲子枸杞洗净。
第八步，莲子与红枣用水泡上。
第九步，约一个小时后，放入莲子与红枣。
第十步，再约一个小时后，放入枸杞。
第十一步，小火再炖一刻钟加入盐。
第十二步，调味，一锅补气血的老母鸡汤便完成了。
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老母鸡汤怎么炖最补气血
老母鸡炖汤的时候，可以加入人参、党参、西洋参等各种参类，以及黄芪、熟地、当归、大枣等药物，可以起到较好的益气补血效果。
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤,老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。
炖老母鸡汤的时候还可以根据需要加些参须、党参、枸杞或红枣等中药材,既能增强老母鸡的滋补功效,同时还能让老母鸡汤更加好喝。
老母鸡汤味甘性平,其中含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种矿物质成分物质,适量食用可以为人体补充充足的能量,使很好的吸收这些营养成分,以促进身体新陈代谢,具有较好的滋补强身作用。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，主要是因为老母鸡脂肪更多一些，并且肉质中的蛋白分解以后产生的谷氨酸等能够让人感受到鲜味，因此用老母鸡炖出的汤更加醇厚、鲜美。所以从鸡汤口感来看老母鸡汤更美味一些。
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老母鸡怎么炖最补气血？
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如何选老母鸡
老母鸡补益功效很高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比没有生过鸡蛋的鸡功效更多更好。那么今天我们就来说说如何炖老母鸡汤最补血。
准备食材
食用油、老姜、老母鸡半只、米酒、葱结、虫草花、板栗、大枣、枸杞、盐
第一步
锅里倒入适量油，开火热油，等到油热放入准备好的老姜爆香。
第二步
加入准备好的老母鸡肉，在热油的锅里翻炒，直到鸡肉没有血色，因为锅里面已经加入了老姜和油，一股香气扑鼻。
第三步
炒好后再加入适量的米酒，米酒最好选择的是农家自酿的米酒，这样采购纯正，使鸡汤的味道更好更醇。再加入适量的清水（如果有条件还可以加入矿泉水）没过鸡肉。
第四步
转移至砂锅中炖煮，加入准备好的葱结盖上盖子，焖煮半个钟头。
美味老母鸡汤最后一步
半个小时后加入适量的虫草花、板栗、并加入2~3颗大枣，炖半个小时。最后加入一点枸杞和适量的盐，老母鸡汤就炖好了。
小知识
一、栗子用于养胃健脾、补肾强筋,在滋补方面,可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,是不可多得的一味“良药”。
二、红枣是一种滋补佳品，能对身体进行很好的调整，具有优秀的补气养血作用，同时还能美容养颜。
图为虫草花
三、虫草花是一种很健康的食材，如果你认为它是虫草的花，那就错啦，其实它是一种真菌，富含多种营养物质，具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。是冬虫夏草的最理想代替。
最后祝大家新年快乐。