优质饼干
相信很多人都吃过杏仁饼，这是世界上最受欢迎的食物之一。因其色泽鲜艳，外观萌萌，深受消费者喜爱。所以很多人要问了，为什么杏仁饼这么贵？为什么一块小饼干要60-70元？杏仁饼起源于意大利，然后传到法国，在法国流行起来。杏仁饼贵的原因
为什么杏仁饼这么贵？首先，在品牌定位上，马卡龙是高端品牌，目标客户是那些追求时尚的成功人士。这款甜品来自法国，大家都爱跟风。其次，在马卡龙的成功率比较低。制作的时候注重细节，一定要把手艺掌握的恰到好处。杏仁饼的成败，其实主要看它的外观，裙摆，有没有倾斜，有没有上升的能力，表面和底部是否光滑，这些都是成功的标准。
最后，原材料是进口的，所以比较贵。用的杏仁粉要过筛，不加糖的杏仁粉要处理。为什么杏仁饼这么贵？因为光是黄油的价格就翻了一倍或者两倍，为什么平常吃的杏仁饼不好吃？首先是原材料，其次是技术。
好的原料味道自然好，技术就是你是否真的投入进去了。口味的搭配，原料的选择都很重要。举个最简单的例子，麦当X的杏仁饼和PH的杏仁饼，为什么价格相差这么大？一切都有可比性。什么便宜，什么贵。你尝到的才是你在乎的。
马卡龙的方法
为什么杏仁饼这么贵？蛋白杏仁饼(Macaroon)，法式圆形蛋糕，一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，通常在两片饼干之间夹有水果酱或奶油。关于它的起源可以追溯到19世纪的杏仁圆蛋糕；甜品烘焙后，以圆形平底壳为基础，涂上上调蛋白，最后加入半球形上壳，形成小圆形甜品，呈现出丰富的口感。杏仁饼是法国西部维埃纳省最具地方特色的食物。
20世纪初，巴黎面包师拉杜尔发明了一种呈现杏仁饼的方法。通过使用夹心法，将甜稠的糊状馅料夹在传统的两个覆盖层之间，成为一种新的圆形蛋糕。此外，由于香料和色素的使用以及湿度控制，蛋白杏仁饼干的性能得到了改善。与早期的圆饼甜、干、脆的特点相比，新的圆饼外表酥脆，但内部湿润、柔软、略带粘性。
杏仁饼的做法:先将杏仁粉(此处60G杏仁粉为过筛量)过筛一两次，将糖粉(此处白糖打碎的糖粉)过筛后与杏仁粉混合。将蛋白打至粗糙，加入两次白糖。然后打至干透起泡(尖端长成尖尖的形状，有一些歪歪扭扭的钩子)。然后将杏仁粉和糖Garvin百科粉放入蛋清糊中。用刮刀在碟壁上摩擦15到20次左右，直到面糊像厚重的绸缎一样有光泽。然后将直径5CM的裱花嘴放入裱花袋中，用夹子夹住下端，放入面糊。
然后均匀的挤在不粘的高温布上。挤的时候手要稳，让面糊均匀的出来，和面糊之间留有空隙，因为烤的时候面糊的裙边会膨胀。让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表面。有点硬，摸不到手。然后烤箱预热到160度，中层烤4到6分钟左右，裙子就出现了。然后打开烤箱门。将温度调至120℃，将烤盘放在倒数第三层，烘烤15至20分钟，待彻底冷却后将杏仁饼从不粘布上取下。为什么杏仁饼这么贵？你现在知道了吗？