营养价值：
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分。它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用。可促进消化液的分泌。排除肠管内积气。增加食欲。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素。这种类柠檬苦素味平和。易溶解于水。有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其它味道相互调和。可形成独具一格的风味。
食用功效：
1、燥湿化痰：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用。使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
2、调中开胃：陈皮所含挥发油。对胃肠道有温和的刺激作用。可促进消化液的分泌。排除肠管内积气。显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
3、消炎：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用。能增强消炎作用。