米粉生产加入玉米淀粉的主要作用?
1、鲜湿米粉中加一定数量的玉米淀粉可以增加米粉的弹性，达到不碎的效果。
2、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
3、加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用，而且可以使肠粉有嚼劲，不易断裂。材料：粘米粉、玉米淀粉、澄面、水、油适量、酱油适量、猪肉末适量、小葱适量。粘米粉、玉米淀粉、澄面放到一个容器中。
4、适当多吃一些玉米粉，可以促进肠道蠕动，补充人体所需要的多种维生素以及蛋白质，玉米粉还可以用来熬汤，尤其是玉米淀粉，还可以用在工业方面，与其他面粉掺和在一起，可以制作成各种各样的点心，总之玉米粉用途非常广。
5、制作米线加玉米淀粉的作用，可以让米线更加柔软，main味更加好吃。
米粉容易断怎么回事?
1、粉丝煮百的时间过长；粉丝在煮之前泡度得太久了；粉丝的质量不好太粉了。前两个原因都是因为将粉丝专的淀粉糊化了，使得粉丝失去原有的粘性而断裂；第三个是因为粉丝原本的粘性不属够造成的。
2、做的米粉如果容易断的话，说明比较脆，里面没有放一些有粘稠性的东西，如果想让它变得有韧性的话，可以放一些黏性比较强的东西就可以了。
3、米粉容易断是没有做好，或者糯米粉不好。米粉制作方法：桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。
干炒米粉的历史
其实温州粉干的历史已经相当久远，算起来已经有千年之久，追溯到北宋初期，那是民间的粉干作坊就已经非常出名。许多农户以制作粉干、贩卖粉干作为主要的收入来源。
年，在乌鲁木齐十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义，靠着对家乡的思念，将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，研制出了最初的炒米粉。
宁波炒米粉是起源于秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。
干米粉中间有白点是怎么回事?
1、米粉里面有白色的絮状物可能是因为发霉而产生的霉菌，也可能是在制作过程中混入的棉线等物品。如果米粉上出现白点，那很可能是发霉的迹象，这种情况下，建议将米粉丢弃，避免食用。
2、没有过期的话，那么是正常现象。冻坏的白点，这种白点是出现在粉条最低部，这叫冒稍。淀粉中直链淀粉和支链淀粉的配比成份不成正比所造成。
3、我也是跟你同感，黑点到底是什么？！有的卖家说米糠，稻谷已经磨完了是白色的大米了哪来的米糠，我估计就是脏的，没有正确答案的别来这里乱说，乱说的才有病。