鼻子。老鼠是脊椎动物。它的嗅觉感受器通常位于鼻腔内由支持细胞、嗅细胞和基细胞组成的嗅上皮中。我国鼠类有145种。约占全国哺乳动物（427种）的34%。
老鼠是狡猾的动物。靠灵敏的嗅觉分辨出哪里有食物。要探测前方有没有危险靠胡须。两者的配合老鼠能够顺利拿到食物避开分险。
老鼠为什么喜欢啃咬东西：
老鼠有一对凿状无齿根、终生不停生长的发达门齿。靠经常咬磨硬物来保持适当的长度和锋利。在动物分类上称这类动物为啮齿动物。根据科学家研究测定。老鼠的上门齿每年可增长11.43厘米。下门齿每年可增长14.61厘米。可见。老鼠如不啃咬东西。则难以生存。
据测试。老鼠门齿的切咬力能达到每6.45平方厘米10吨。因此。老鼠不仅能咬破门窗、家具。甚至能咬穿坚硬的水管。