秋天过后，丝瓜和苦瓜靠边站。这道菜是油炸的，酥脆爽口，秋天吃最滋补。秋天到了。秋天是收获的季节。许多农作物在秋天开始成熟，莲藕就是其中之一。虽然莲藕一年四季都可以吃，但是秋天是吃莲藕的最好季节。又是一年藕香的时候，秋天吃最滋补。不要错过这道时令美食。莲藕口感酥脆爽口，营养价值丰富，秋后气候干燥，莲藕性寒。吃莲藕可以清热润燥。此外，莲藕含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，对预防便秘也有好处。入秋后不妨多吃点。
我们常见的莲藕分为脆皮莲藕和粉皮莲藕。这两种莲藕味道不同。一种适合煲汤，一种适合凉拌、炒菜。不要弄错你通常选择的东西。脆皮莲藕的皮色看起来比较浅。切开后里面有九个洞，里面的淀粉含量很少，水分较多。口感酥脆多汁，非常适合凉拌和炒菜。但粉莲藕的皮一般是棕褐色的，切开后有七个洞。粉莲藕淀粉含量较多，口感有些涩，比较适合煲汤炖肉。平时可以根据自己的需求选择莲藕。如果选错了，做出来的菜味道会大打折扣。
下面介绍莲藕的吃法:将莲藕切片炒熟。炒藕片的时候如果一些细节没有做好，炒出来的藕片容易氧化发黑，卖相就差很多了。炒藕片的时候，不要急着下锅。我们可以将切好的莲藕片浸泡在清水中，加入少许白醋，可以有效防止莲藕被氧化变黑。油炸后的藕片洁白、酥脆、美观、美味。然后根据个人口味调味，翻炒加些油盐，喜欢酸辣口味的可以加一点白醋和胡椒粉。炒莲藕片的时候，不要急着下锅，多做一步，莲藕片酥脆爽口不发黑！接下来我们来看看详细的做法。
[炒莲藕片]
食材:香脆莲藕适量，葱花少许。
食材准备:适量的油和盐。
详细做法:
1.莲藕去皮洗净，切片，再对半切开备用。
2.将切好的莲藕片用少许醋浸泡在水中，可以防止莲藕片被氧化变黑。
3.烧热锅，热锅里的油凉了，在锅里翻炒莲藕片。
4.翻炒片刻，加少许水，盖上锅盖，煨至藕片生。
5、汤汁干，莲藕片熟，加入少许葱花调味，少许盐调味，翻炒均匀。
菜可以上桌了，所以家常版:炒藕片就好了，这样炒出来的藕片又香又脆，不用加太多调料，吃到的就是藕片的原味。在干燥的秋天吃它们再合适不过了。简单炒一下，2分钟就上桌了。它们清脆爽口，开胃上菜都很好吃。现在，当季吃它们，消暑、润燥、滋补，不失为一种好方法。简单的方法分享给你，喜欢的可以试试。
莉莉的美食谈话烹饪技巧:
1.炒莲藕片建议选择脆皮莲藕。切藕的孔数是九个，意思是藕脆，淀粉含量少，水分多。吃起来酥脆，口感更好。
2.切好的莲藕片容易被氧化变黑。如果不想马上炒，可以先放入清水中加少许醋一起浸泡，这样可以防止莲藕片被氧化变黑。
3、莲藕片可以生吃，所以炒的时间不宜过长。加水炖至碎，调味出锅。整个过程可能需要2分钟。
4、因为是清淡的炒菜口味，如果喜欢吃酸辣，可以加点醋和辣椒炒，也很开胃。