2、牛里脊横切成片。加入适量的水；
3、将水慢慢抓进去；
4、用水冲一下；
5、将里面的水分全部挤出来。这样能将牛肉里的血水带出来；
6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7、倒入适量的水。用手抓进去；
8、再加入半个蛋清；
9、继续用手抓。抓匀后放置一下；
10、烧锅水。水开后下入腌制好的牛里脊片；
11、牛肉片变色后马上捞出来；
12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13、烧热锅。放入适量的油。下入花生芽煸炒；
14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
16、翻炒让菜品都裹上料汁。煮开后下入准备好的小葱段；
17、翻炒均匀；出锅装盘。