虾皮受潮了还能吃吗
虾皮受潮如果没有霉变或者异味的话还是可以吃的。不然就不能吃了。因为虾皮受潮后。里面的蛋白质将在水和空气的作用下与微生物反应。 被微生物分解的虾皮会释放出大量有毒的氨。 其中。它还可以分化为剧毒物质。食用后可能引起癌症。 所以虾皮一定要密封保存。
虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗
虾皮受潮后产生的臭味其实就是氨气。这是因为优质虾皮具有良好的干燥性和低水分含量。如果冷冻干燥。则可保存约半年。 如果将虾皮在室温或潮湿的条件下储存。则虾皮富含的蛋白质将通过微生物分解为肽和氨基酸。然后降解为低级胺和氨气。 低级胺是恶臭味道的源头。氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒。还会与其他食品中所含的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺。所以受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
虾皮如何保存
1.淡虾可以在阳光下摊开。将它们晾干后。放入瓶中储存。
2.咸虾则不能在阳光下晾晒。只需要将其撒在阴凉处晾干。然后装在瓶中。
3.不管您存储的是淡虾还是咸虾。都可以在瓶中放入适量的大蒜。以防长虫。
趣丁网小编建议大家购买虾皮后。立即将其放入冰箱。在平时使用时将其取出。然后将其放回冰箱。 这可以大大减慢蛋白质的分解速度。并保持正常的口感两三个月。从而降低了致癌物的风险。