今天给大家分享一个红烧猪蹄的做法。虽然很多人都能做到，但我主要还是要分享一个非常适用的用水煎糖的方法。这种方法又红又亮，还不用担心炸。糖一炒，整盘都是苦的。学习做糖色同样适用于做卤菜。
陶陶曼
材料
猪蹄1000g
一把冰糖
1块肉桂。
两个八角形的
2-3片香叶
1大碗米酒
练习步骤
1.猪蹄洗净，放入冷水中。
2.加入姜、葱、料酒，去腥去血。
3.现在翻炒糖色，锅中倒入80ml水。
4.倒入一把冰糖。
5、开小火煎出糖色
6.当糖色为棕红色时，倒入一小碗开水。
7、继续煮糖色。
8.当锅里甚至有泡沫的时候，我们的糖色就做好了。
9.现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖。
10.然后倒一大碗米酒。
1.加入八角、桂皮、香叶、姜片。
12、加入一小碗酱油，切记不要先放盐，否则会影响炖肉的口感。
13.然后倒入一大碗开水。
14.小火炖至猪蹄软烂。
15.猪蹄炖好后，我们就可以开大火收汁了。
16.汤浓的时候裹上猪蹄，颜色很好看。
技巧
今天分享的是适合小白新手的红烧猪蹄。做起来容易，绝对不容易失败！
猪蹄的营养作用
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.促进经济增长
猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。
3.改善冠心病
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。
4.传统医学认为，猪蹄具有强腰膝、催乳的作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。而且，多吃猪蹄对女性有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中胆固醇含量较高，肠胃消化功能减弱的老年人不能一次吃太多；有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人应少吃或不吃。晚餐或睡前吃猪蹄太晚，以免增加血液黏稠度。不要吃猪蹄配甘草，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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