一个多月没出去吃饭了，很怀念。没有，两个孩子一直念叨着要披萨，但是带他们出去吃饭我还是有点不放心。让我们在家解决这件事。要这个披萨其实很简单。不需要什么特别的食材，做一盘很简单。冰箱里刚好有一袋未开封的马苏里拉奶酪。我揉好面团，炒好酱，准备好蔬菜丁和香肠，做了一个很好吃的香肠披萨。奶酪丰富，味道浓郁。孩子们边吃边夸妈妈的手艺，做出来的披萨甚至比外面加文社百科卖的还好吃！
说到家常菜披萨，一般要注意三个地方:一是和面发酵，二是披萨酱的油炸，三是披萨中放置的各种食材的处理。这三个地方一旦到位，披萨当然就做好了，而且比买来的好吃。我来分别说说这三点。
首先，说到面团，我们都知道披萨胚是一块面饼，有薄有厚。我比较喜欢厚底的，外嫩里嫩的味道好。孩子们也喜欢厚底比萨饼。披萨胚所用面团的配方和面包类似。面团比我们平时做的中式糕点软一些，口感会好一些。使用的配料有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。一定要多揉面团，直到面筋拉长。最好是把膜拉出来。
其次是披萨酱，自制的披萨酱主要是用番茄、洋葱、黄油、披萨草做的。黄油是香味浓郁的动物黄油，主要用于制作西式点心。披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味。但是因为不常用，很多人家里都不准备这种香料。如果没有，可以省略。
最后在披萨表面放上各种配料，包括培根、香肠、牛肉、虾、玉米、蘑菇等蔬菜或蘑菇配料。建议将不易熟的食材提前煮熟，水分较多的食材需要提前放在火上的锅里烘烤，防止烘烤时食材水分过多，影响成品披萨的口感。
披萨表面放的食材中，最重的是马苏里拉奶酪。因为它，披萨有浓郁的奶香味，尤其是披萨里放了很多马苏里拉奶酪，拉出长长的丝，也更让人食欲大增。其他原料可以省略或替代，但马苏里拉奶酪是必须的。好在现在大型超市或者网购都很容易买到。
说完了做披萨的要点，那在家做披萨应该怎么做呢？下面就来详细分享一下一个披萨的制作过程，从揉面、煎酱、烤披萨，都是用家里常见的食材，让你足不出户就能吃到好吃的、有拉丝的披萨，烤一大盘，玩得开心！
[自制香肠蔬菜披萨]
【披萨面团配料】:高筋面粉250g，鸡蛋1个，牛奶130g，盐2g，糖10g，耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱食材】:黄油25g，西红柿3个，洋葱半个，盐适量；
【披萨馅食材】:黑胡椒香肠2根，甜玉米仁，豌豆，胡萝卜丁，口蘑，马苏里拉芝士250g；
【食用量】:25L烤盘。
【食谱制作流程】:
第一步:将牛奶、鸡蛋、盐、糖放入揉面盆中；
第二步:加入高筋面粉和耐高糖酵母粉。建议用高筋面粉做披萨胚。如果没有，可以用普通面粉代替，但是尽量选择耐高糖的酵母粉，发酵效果会好很多。
第三步:把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放在揉面垫上揉至光滑柔软。最好能拉出一个薄膜。
这个量的面团用手揉15-20分钟左右就可以成膜了。另外需要注意的是，由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶。在揉面过程中，根据面团的柔软程度，分几次向面团中加入少量的牛奶，直到面团变得光滑柔软，可以拉出薄膜为止；
第四步:将揉好的面团放入小碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小；
在发酵过程中，面团可以用来制作比萨酱。
第五步:我的披萨酱比较简单。首先，将三个成熟的西红柿表面交叉，放入沸水锅中烫平表面；
第六步:将去皮的西红柿切碎，洋葱切碎一半备用；
第七步:烧热煎锅，放上黄油，小火融化。
黄油吃起来很香，没有可以用玉米油，但是用黄油更好，而且必须是动物黄油；