各种蘑菇都是时令蔬菜，冬天要多吃。它们比萝卜更新鲜，比卷心菜更有营养。经常吃它们可以提高身体的抵抗力。在蘑菇大家族中，平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇是最经济的品种。今天我要教大家六种杏鲍菇的做法，每一种都很好吃。方法简单，3分钟就能学会，每天都可以换。
-黑胡椒杏鲍菇-
推荐指数:
【食材】:杏鲍菇2个、香葱3根、大蒜4瓣、鲜酱油1汤匙、生抽少许、白糖1茶匙、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、油盐适量。
[具体制造步骤]:
1.首先，将杏鲍菇切成条状。葱切段，蒜切末备用。
2.烧开半锅水，将杏鲍菇条放入文佳社会百科，焯至变软，捞出沥干备用。
3.热锅热油，爆香葱和蒜末，然后放入杏鲍菇，大火翻炒十几下，煮鲜酱油和老抽，快速翻炒，加盐和糖，继续翻炒。汁稍干后，撒上熟白芝麻，现磨一些黑胡椒。
4.撒上葱花，然后关火，盛出享用。
-干锅中的杏鲍菇-
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【食材】:杏鲍菇500克、五花肉100克、辣椒1根、蒜苗2根、姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1大勺、油适量、盐少许、白糖1小勺。
[具体制造步骤]:
1.五花肉切片，杏鲍菇竖着切片，辣椒圈圈，蒜苗斜着切段，蒜苗茎叶分开，大蒜捣碎，姜切丝备用。
2.炒锅注入少许油，先放入杏鲍菇小火翻炒至微黄，盛出备用。
3.再开一个煎锅，小火翻炒五花肉，最后的状态是五花肉要稍微卷起来。然后把五花肉放到锅的一边，用锅底油的豆瓣酱炒出红油。
4.然后加入姜、蒜、蒜苗的梗，翻炒均匀，炒出香味。
5.然后加入炒好的杏鲍菇和辣椒，辣椒炒到断。加入盐和糖。当然，如果豆瓣酱放多了，就不要放盐了。
6.最后放入蒜苗叶，搅拌均匀，然后关火立即煮熟。
-凉拌和手撕杏鲍菇-
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【食材】:杏鲍菇2个，香菜2根，小米辣1个，新蒜半个头，鲜酱油1大勺，陈醋2大勺，花椒油1大勺，盐少许。
[具体制造步骤]:
1.杏鲍菇洗净，切成两半，烧开水，丢入锅中。将杏鲍菇煮熟，捞出沥干水分。
2.杏鲍菇冷却后，开始撕成条状。煮熟的杏鲍菇容易撕，像撕蒜苔一样容易。不要害怕，试一试就好。
3.然后将一碗汁与鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈混合。
4.将香菜洗净切成四五厘米长的段，放入杏鲍菇中，然后将碗汁倒入其中拌匀。
杏鲍菇干
推荐指数:
【食材】:杏鲍菇2个，大蒜3瓣，鲜酱油1大勺，油2大勺，盐3克。
[具体方法]:
1.先将杏鲍菇清洗干净，然后撕成条状。杏鲍菇要想好吃，一定不能用刀切，要用手撕成条。为防止撕裂，将杏鲍菇分成四瓣，然后撕成细条。越瘦越好。
2.将洗净的杏鲍菇用手擦干，大蒜切成颗粒备用。
3.将炒锅烧热，将杏鲍菇条放入炒锅，不放油翻炒。记住，一定要不放油炒。
4.拿起潘佳雯社会百科全书铲子，不停地翻炒它。过一会儿，杏鲍菇就会崩出水面。如果水很多，把水倒掉，继续翻炒。
5.直到杏鲍菇的水炒干，杏鲍菇才出现微微的金黄色。然后取出干杏鲍菇备用。
6、热锅热油，先下蒜，小火翻炒。
7.然后倒入干杏鲍菇，用大蒜翻炒。
8.最后加入酱油和少许盐，翻炒均匀，然后出锅。
-洋葱炒杏鲍菇丝-
推荐指数:
【食材】:杏鲍菇1个，洋葱半根，胡萝卜半根，黑胡椒少许，淀粉半汤匙，酱油1汤匙，糖少许(新鲜，可放可不放)，油适量，盐适量。
[具体方法]:
1.杏鲍菇洗净，先切片，再切丝；洋葱剥去最外层老化皮，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝。
2.将淀粉放入碗中，4汤匙水，搅拌均匀成水淀粉备用。我们最后用它来增稠。
3.在热锅里加热油。油热后，倒入葱丝、杏鲍菇丝、胡萝卜丝，一起放入锅中。
4.用中火快速翻炒，直到这些蔬菜碎掉。
5.加入酱油、盐和现磨黑胡椒。不排斥的话，加一点白糖。
6.继续快速均匀的翻炒。此时，香味已经弥漫了整个厨房。
7.再将水淀粉搅拌均匀，沿锅边倒入，翻炒几下，出锅。
-孜然芹侧耳-
推荐指数:
【食材】:杏鲍菇4个、孜然粉1大勺、辣椒粉少许(根据口味增减)、酱油1大勺、葱花5g(换成洋葱会更好)、油和盐适量、香葱和香菜少许。
[具体制造步骤]:
1.杏鲍菇洗净，撕成条状。杏鲍菇很容易撕。不要害怕，要有耐心和信心。
2.炒锅加热，不要放油，不要放油！将杏鲍菇条倒入锅中，小火翻炒。无油炒制的目的是将杏鲍菇中的水分炒出来，类似于干炒。
3.过一段时间，杏鲍菇会变软，出水。如果汤太多，可以倒掉继续煎，直到杏鲍菇不再出汤。将炒好的杏鲍菇放入碗中备用。
4.热锅热油，爆香葱花，然后加入孜然粉和辣椒粉，小火翻炒。
5.香味出来后，倒入炒好的杏鲍菇，加入少许酱油和盐，翻炒均匀。
6.最后，将香葱和香菜翻炒两次，关火，装盘。