肉类是我们蛋白质的主要来源，在过去条件不好，最理想的生活就是每天“大鱼大肉”。
而现在生活条件好了，在肉类的选择上也就变得更多样了。但是对于鱼肉，这可是很多人无法抗拒的。尤其是追求塑身的人群，更是首选各种鱼肉，因为吃鱼不容易发胖。
那大家平时爱吃什么鱼呢？其实不同的鱼，身上最美味的部分也是不一样。
雄鱼，大家可有听说过，它因鱼头大而闻名，并且还爱吃水中的 浮游动物，因此被称为“淡水中的清道夫”。
虽然如此，但是在湖南它却很受欢迎，并且近些年还因为它的鱼头过于肥美，而人为开发出来了一种畸形鱼。
它就是和鲢鱼一字之差的花鲢鱼，你们喜欢吃吗？
雄鱼的简介
在湖南如果提起花鲢鱼，有不少人是一脸懵逼，但是说起“雄鱼”，那就心知肚明了。因为在很多地方都是直呼它为雄鱼。
可不是因为这种鱼只有雄性的，而没有雌性的哦。听一些老人解释，之所以花鲢鱼会叫“雄鱼”这个俗称，是因为这种鱼的鱼头很大，看起来很雄伟。
花鲢和白鲢鱼是一字之差，而且它们都是属于四大家鱼。就连在长相方面都是差不多的，只是白鲢的身体上的鱼鳞基本以银白色为主，没有其他的颜色。
而花鲢鱼则状似鲢鱼，但是体色方面更黑，只因有很多的鱼鳞是黑色的。同时花鲢鱼的头要比鲢鱼的大很多，几乎占到了身体三分之一还要多。因此在民间也叫它大头鱼、胖头鱼等。
花鲢的习性
花鲢鱼和白鲢鱼的习性差不多，它们都是一种滤食性的鱼类，但是白鲢鱼主要以浮游的植物为食，而花鲢鱼则是以浮游的动物为食。
也是因为花、白鲢鱼的这个习性，会大量捕食鱼塘、水库和河流里面的浮游动物，所以它们也被称之为“水中清道夫”。它们大量的捕食水中的 这些浮游物，对于清洁水质有着很好的作用。
从这也看得出来古人的智慧，把它们当成家鱼来混合养殖，不同的鱼在水中不同层活动，既不会相互干扰，还能发挥各自不同的作用。
正因为如此，很多人养鱼的时候，都会放一些白鲢鱼、花鲢进去，就是为了清洁水质。
而对花鲢鱼有所了解的朋友们都知道，这种鱼不光头很大，而且最肥美的部分也是头部。
在湖南地区花鲢鱼可是非常受欢迎的一种鱼，很多的餐厅都是把它当成招牌菜，那就是闻名全国的剁椒鱼头，它就是用花鲢鱼头做的，这才是最正宗的。
花鲢和白鲢哪种更好吃？
近些年因为鱼头火锅火了，在湖南还有很多的餐厅把花鲢鱼头做成了鱼头火锅。不过关于花鲢和白鲢鱼，到底哪一种鱼更好吃，在民间一直有争议。
有人说花鲢鱼好吃，也有人说白鲢鱼更美。不过资深吃货最清楚，那就是花鲢鱼最美的部位在于头部，而白鲢鱼最美的部分是在腹部。
但是也有人说，白鲢鱼因为爱吃浮游植物，一些小个头的泥腥味比较重。
所以如果是七八斤以下的，则花鲢鱼比白鲢鱼好吃，而如果超过8斤的了，那白鲢鱼要比花鲢鱼更好吃。这一点你们认同吗？
人为培育出一种畸形鱼
因为花鲢鱼最美味的部分是鱼头，而它鱼身子、鱼尾部分，肉质吃起来就要相差甚远。对于很多的餐饮，消费者在购买花鲢鱼的时候，也一般只要鱼头部分。
要是有一种鱼头大，而身子非常小的鱼，那就完美了。
还真的别说，早些年在广东地区就培育出来了一种头大身子小的鱼，它们几乎只有鱼头而鱼身子几乎可以忽略不计，这种鱼也被称之为“缩骨鱼”、“仙骨鱼”。
虽然名字变了，但是它们并不是新品种的鱼，同样也是花鲢鱼。
之所以它们的头部很大，而身子却很小，是因为这种鱼在幼鱼阶段的时候，就因为遭受到了外界的一些刺激，导致身体不发育了，但是头部依然能正常的生长。
换句话说，这就是人为培育出来的一种畸形鱼，并且它们也是能繁殖后代的，但是后代却不一定也是这个样子哦。
这种缩骨鱼在广东很多地区已经养殖多年了，并且还形成规模化养殖了。
在市场上它的售价要比正常的花鲢鱼价格更高。像普通的花鲢鱼一般是十元左右一斤，而缩骨鱼则要20元左右一斤，并且需求量还非常大。
缩骨鱼之所以能卖到如此的高价，一方面是因为它们比较稀有，长得也很有特点，许多的酒店、饭店叫它“仙骨鱼”，一下子就抬升了它的价格。
另外一方面就是缩骨鱼要比花鲢鱼更美味，因为这种鱼在幼鱼阶段就被特殊的方法刺激，导致它的身体不能正常的生长发育，大部分的营养都用于头部的生长，所以鱼头要更大，营养也更加的美味。
结束语
有些人可能会认为这样太过于残忍了，为了满足我们人类的口腹之欲，就把痛苦强加在鱼的身上。
其实和缩骨鱼像类似的人为改造出来的鱼类还有不少，比如广东地区家喻户晓的脆肉鲩、脆肉罗非鱼等，为了吃到口感更脆爽的鱼肉，就会长时间喂食它们吃蚕豆，从而改变了鱼的肉质。