1、海带通常能冷冻，海带冷冻后，受低温影响，会将海带中所含有的水分凝固。由于低温不适合微生物生长繁殖，故海带冷冻后，还能在一定程度上抑制致病微生物的繁殖，可以尽可能延长海带的保存时间。如果冷冻的海带解冻后，其没有出现变质等异常情况，在自身不对海带过敏的其他情况下，一般可以食用冷冻后的海带，并不会对自身健康造成严重不良影响。
2、但需要注意，海带冷冻后，虽然低温能在一定程度上抑制其中微生物生长繁殖的速度，但通常无法将海带中的微生物完全杀灭。故海带经过长期冷冻后，也可能出现变质的情况。变质的海带中一般会含有多种病原微生物，以及其代谢物，变质后的海带大多会有腐烂的情况，而且质地比较软，甚至呈胶状。通常人吃了此种海带，非但不能摄取其中的营养物质，还容易出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适症状。