1、取一大盆，把螃蟹放入，放清水半浸没，静养3小时，让螃蟹吐干净泥沙。

2、用手捏住螃蟹背部的两侧，用毛刷轻轻地刷洗螃蟹的背部、白肚皮、脚爪，特别是两个大钳子上的绒毛最最脏，要用刷子反复清洗。

3、螃蟹清洗好后，并拢蟹爪，用细棉绳横向、纵向各捆两道，以免在烹制过程中蟹爪脱落，影响美观。

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