1、首先将买回来的新鲜猪肚的四周用水清洗干净，然后用剪刀从中剪开，将中间白色的物质也就是消化酶挤出，清洗干净。
2、加入一些清水和适量粗食盐，食盐可以杀菌消毒，将猪肚的正反面仔细揉搓后，再用水流冲洗干净，这个步骤可重复2-3次。
3、类似的方式加入生粉、面粉、地瓜粉都可以，目的是利用面粉的粘性将猪肚上表面吸附的粘连杂质去除，这是的猪肚已少有异味，接着不停的用手抓揉几次，最后用水流冲洗，此步骤不可省略。
4、仅仅是加入地瓜粉和食盐是远远不够的，可以在猪肚里面加入一些茶叶，然后对其使劲的揉搓，茶叶中含有的丰富茶多酚物质，能够进一步的去除猪肚里面的粘液，在冲洗的同时也能很好的去除它的腥臭味。
5、将猪肚放入烧开水的锅中，烫一下，取出后用到就可以把猪肚的表皮白白的赃物轻轻撕下，这里也可以在猪肚表面撒入适量食盐，再次揉搓清洗几遍，用食盐揉搓时无需加水。
6、猪肚表面的黄色的膜一定要清洗干净，然后将猪肚翻转过来，可以把猪肚上满的油和肉减下来放入碗中，洗干净后可炸油炒菜，清理干净肥油后的猪肚，用清水冲洗几遍。
7、最后，将洗干净的猪肚冷水下锅，倒入几滴白醋，适量生姜、大葱煮沸。焯过水的猪肚取出放在盘子里晾凉就用来制作美味佳肴了。