1、材料：鸡蛋、葱姜、八角、桂皮、花椒、酱油、盐、冰糖
2、将鸡蛋用冷水清洗干净，用水煮至沸腾，煮10分钟左右，将蛋捞出放入冷水中浸泡，等鸡蛋变得凉后，将蛋壳用勺子敲成一些小坑，以便卤料渗透入蛋中。
3、准备煮卤的调料，将葱姜切末，八角、桂皮、花椒放在锅内加水煮热，待调料沸腾后加入酱油、盐、冰糖，调味料的分量可以根据个人口味适量调整。
4、将煮好的鸡蛋放入卤料中浸泡，大火煮沸后改小火慢慢煮煮1-2小时，可以煮得久一些，这样卤蛋的味道会更浓郁。
5、关火后，将锅盖拿下，等待卤料和鸡蛋一起冷却，卤料就会渗透入蛋中，使卤蛋变得味道更佳。