乌骨鸡是一种雉鸡，因其皮、肉、骨口均为黑色而得名。而人工饲养的乌骨鸡，骨头是白的，毛是斑的，骨头是黑的，骨头是黑的。乌骨鸡富含蛋白质，蛋白质含量比鸭肉、鹅肉都多。乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能增殖人体内的红细胞和血红蛋白。所以乌鸡自古以来就被视为滋补上品。
乌骨鸡的营养分析
现代医学研究表明，乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量都高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡，乌骨鸡中的氨基酸和铁元素也远高于普通鸡，是一种营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡补充资料
乌鸡白凤丸，乌鸡制成，是滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
乌鸡适合人吃。
一般人都能吃。
老人、小孩、妇女，尤其是身体气血亏虚、肝肾不足、脾胃虚弱的产妇，更应食用。
乌骨鸡的疗效
乌骨鸡性平味甜；
具有滋阴清热、养肝益肾、健脾止泻的功效。
吃乌骨鸡可以提高生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显的防治作用。
1.乌鸡用于食疗，通常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将天麻20g用温水浸泡一天，然后用乌鸡煮熟，文火慢炖，可治神经衰弱。
3、乌鸡炖天麻可治神经衰弱。
4.用陈醋炖可以改善糖尿病。
黑鸡是做什么的？
一、乌鸡白鸡汤
材料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
练习:
将乌鸡放入高压锅内锅，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，出锅后撒少许香菜即可食用。
特点:新鲜、美味、营养。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
材料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
贾赦百科调料:姜和盐
特点:乌鸡天麻汤营养价值巨大，是民间滋补“秘方”。天麻，可治头晕中风半身不遂，滋补治病，两全其美。
第三，三套家禽补充品
材料:乌鸡一只、乳鸽一只、鹌鹑一只、枸杞少许、香片六片。
文佳学会做百科全书的方法:
将乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加入姜片、料酒、全姜腌制片刻，然后将鹌鹑从乳鸽口放入乳鸽内，再将乳鸽从乳鸽口放入乌骨鸡内。
取一个炖锅，放入乌鸡，倒入清水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖、少许油，放入笼中大火蒸两小时，取出，挑出姜片、葱结，调好口味。
四。五味乌鸡补血汤
材料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、枸杞、葱、姜、盐、味精各15克。
练习:
乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。
将甲文社百科药放入鸡腹中，扎紧，放入锅中，加水1500毫升，上笼蒸2小时。取出药物，加入调料，重新蒸10分钟。