导读：爆炒鱼肚的做法？下文是小编给大家带来的介绍。1、主料：鱼肚500g。
1、主料：鱼肚500g。
2、辅料：青红椒2个、葱1根、生姜1块、蒜头2瓣。
3、调料：食用油适量、盐适量、鸡精半匙、生抽1勺、料酒2勺。
4、做法：鱼肚清洗干净，处理方法之前发的菜谱有提到。青红椒切片，生姜切丝，蒜头切片，葱白切碎。
5、锅里烧点清水，倒一勺料酒，放几片生姜，大火烧开。
6、水开后倒入鱼肚焯水10秒，捞出沥干水分备用。
7、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。倒入青红椒，翻炒几下。倒入鱼肚，翻炒均匀。
8、倒少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。加半匙盐和鸡精调味。
9、撒上葱花，翻炒均匀即可。