猪肉大葱饺子是一道很受欢迎的中国传统家常菜，尤其在农历新年佳节时期更是深受人们的喜爱。想要做出美味的猪肉大葱饺子馅，就需要做到这几点：
1. 选料。猪肉、大葱和馅料要选择优质的，猪肉可以采用瘦肉或者五花肉，大葱要选择新鲜的，馅料可以根据个人口味来选择。
2. 切肉。将猪肉剁成肉泥，不要太细，使其保留原有的口感。
3. 焯水。将猪肉肉泥放入滚开的水中焯一下，然后捞出沥干水分。
4. 调馅。将猪肉肉泥加入适量的盐、料酒、蚝油、芝麻油、生抽等调料，搅拌均匀即可。
5. 大葱切碎。将大葱切成细丝，加入到调好的馅料中，搅拌均匀。
6. 搓饺子皮。将面粉加入适量的开水，搓成面团，分成小份，依次擀成薄饺子皮。
7. 包馅。将饺子皮分别裹上馅料，捏成包子形状。
8. 煮熟。将饺子放入滚开的开水中，煮至饺子浮起，捞出即可。
经过上述步骤，猪肉大葱饺子馅就可以调出美味来了，口感鲜美，味道香浓，是一道很受欢迎的家常菜！