豆类食材,绿豆、黄豆、红豆等等都不建议用高压锅蒸煮,这是因为豆类外面的皮加压也不会被煮烂,这样就有可能堵塞蒸汽口,蒸汽无法正常排出,就会导致安全意外。在用高压锅的时候注意食物的量不要超过容量的二分之一,而且在开高压锅的时候要等锅体完全冷却,没有压力后再开盖。

高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅,也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短,而且烹调出来的食品味道好,特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了,吃起来口感好。不过,最早的时候,高压锅的名字叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生,又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识,是他发明高压锅的可靠基础。

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