如何吃好牛肉(八种牛肉的做法)十月下旬，一层秋雨寒，秋雨绵绵，久久不散。寒冷的天气让许多人穿上了厚外套。当天气寒冷时，人们需要摄入更多的热量来抵消寒冷的袭击。只吃一些低热量的食材如素菜、瓜果等是不行的。，并适当增加肉类的摄入量。牛肉味道鲜美，营养价值高，热量高，可以补充钟毅文佳学会的百科全书精神。这个季节要多吃，分享8种牛肉做法。你可以用口水看完每一个。牛肉食材质量很高，做法也很多。不要只红烧。
【红烧牛肉-红烧牛肉升级版】
材料:牛肉(牛霖肉)1.5斤，葱1根，姜1根，蒜3瓣，香叶5片，桂皮1个，八角2个，干红辣椒2个；郫县豆瓣酱2勺，酱油3勺，料酒4勺，冰糖10个，糖1勺，盐适量。
1.将牛肉切成大块放入锅中，加入冷水，2勺料酒，浸泡2小时左右。这样会让牛肉煮后更嫩，着急的话可以省略这一步。
2.将锅里的水烧开，放入姜片烧开。将牛肉倒入锅中，焯3分钟。所有颜色变化后，取出备用。
3.炒锅加少许油，放入10颗冰糖，小火翻炒糖色，冰糖融化成大气泡时，变成红棕色。将牛肉倒入锅中，翻炒至完全上色。加入小葱，3瓣大蒜，2个干红辣椒，5片香叶，2个八角炒出香味。
4.锅中加入2勺郫县豆瓣酱、3勺酱油、1勺料酒、1勺糖，用适量的盐火翻炒均匀，加入淹没食材的开水煮沸。
5.将所有食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，蒸20分钟后关火继续焖5分钟。
【洋葱炒牛肉——牛肉不老化的秘密】
材料:牛肉300克，洋葱1根；葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精。
1.将牛肉切片。切牛肉片时，不要顺纹切，要顺纹横切，这样切出来的牛肉没有长纤维，更容易咀嚼。
2.腌牛肉。牛肉切片后，加入2勺生抽、1勺料酒、适量姜丝、盐、味精，然后腌制10分钟。
3.牛肉腌制好后，需要加入5勺左右的水，朝一个方向不停搅拌，直到水完全被牛肉吸收，碗里没有水了。加入一勺干淀粉，继续抓匀。倒入一勺油，搅拌均匀。锁水后，牛肉随便炒也不会炒太老。
4.锅中加入适量的油。油温六成热后，将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅底。将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉完全变色。
5.洋葱切丝，倒入锅中继续翻炒1分钟。出锅前加一勺胡椒粉，用适量的盐和味精调味。翻炒均匀后，即可出锅。
【吉野家牛肉饭——费用只有酒店的一半】
食材:牛肉卷半斤，大米；鸡蛋1个，洋葱1个，西兰花和胡萝卜适量；蚝油2勺，酱油2勺，料酒2勺，糖半勺，胡椒粉1勺，淀粉半勺，盐适量。
1.先把蔬菜焯一下。胡萝卜可以切成花形，增加美感。西兰花用盐水浸泡后，把它们掰成小花。在锅里的水里加入一勺盐和半勺油。水烧开后，放入锅中焯3分钟，取出待用。
2.你不需要换水。将肥牛卷放入锅中，焯水至变色，捞出备用。
3.拌个酱:蚝油2勺，生抽，料酒。搅拌均匀后，加入半勺糖、少量胡椒粉、半勺淀粉和适量盐。继续搅拌直至融化。
4.锅内放适量油，烧至六成热后，倒入葱丝翻炒至香，放入肥牛卷翻炒1分钟至熟。
5.倒入调好的汁液，大火煮至汁液变稠，关火待用。
6.顺手煎个糖蛋，煎一面就好。小火慢煎4分钟左右，效果更好。
7.最后把米饭放在砂锅底部，中间放糖心蛋，周围放些蔬菜，把所有的肥牛卷倒在剩下的上面，撒上一些黑胡椒，一份美味的吉野家牛肉饭就做好了。
【金汤肥牛——不能放下筷子的美味】
材料:牛肉片1斤，金针菇1把，老南瓜1块，泡椒5个，黄灯笼椒2勺，串椒3个，小米椒3个，葱、姜、蒜适量；米醋3勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉1勺，味精少量。
1.蒸南瓜，南瓜要用老南瓜，不仅吃起来微甜，而且色泽金黄细腻。去皮去籽后放入锅中大火蒸10分钟变软。然后用勺子压成精致的南瓜泥。
2.金针菇焯一下，锅里的水烧开，放入一勺盐和半勺油，放入金针菇煮30秒左右，捞出铺在盘中备用。
3.把肥牛煮熟。大火烧开水后，放入肥牛片，水开30秒左右，捞出肥牛片，控水。煮肉的汤汁过滤后备用。
4.炒锅放少许油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入泡椒和黄灯笼椒，加入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟出香味。
5.将煮牛肉汤加入锅中。大火烧开后，加入3勺米醋、1勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐和味精；加入煮好的牛肉片，搅拌均匀，倒入铺好金针菇的盘中，撒上剁碎的串椒和剁碎的小米椒，吃的时候搅拌均匀。
【豆角炒牛柳——餐厅出镜率高】
材料:牛肉、豆角、鸡蛋1个、姜1根、干辣椒3个；取生食2勺，蚝油1勺，料酒2勺，五香粉1勺，盐1勺，糖1勺，干淀粉2勺。
1.将肉平放在案板上，用刀背拍打2分钟，使纤维断裂。切牛肉的时候，要和肉的纹理交叉切，不要顺着丝切。将牛肉切成小指粗细的条状备用。
2.腌牛肉。将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一勺五香粉、适量盐、一勺白糖、两勺食用油。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。同时将豆子撕下，切成长段备用。
3.把酸菜牛肉多余的汁液倒掉，然后加入两勺干淀粉拌匀，让牛肉条均匀的裹上顶浆。
4.锅中加入少量油，烧至六成热后，放入牛肉条翻炒。因为牛柳比较厚，需要煎3-5分钟才能熟。
5.取出炒好的牛肉，加入底油，放入干辣椒和姜片炒香，倒入切好的豆角，大火煎至豆角表面鼓起。
6.倒入炒好的牛肉条，翻炒片刻。出锅前加入适量的椒盐和味精调味。
【卤牛肉——在家简单做法】
材料:牛筋750克、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、淡老抽、料酒、酱油、白酒、花生油。
1.先将牛筋洗净后用清水浸泡，加入姜片和料酒浸泡3小时以上。
2.将牛肉清洗干净后，直接将牛肉、葱、姜片、桂皮1段、香叶5片、八角2片放入高压锅中。
3.然后加入2汤匙生抽、3汤匙生抽、3汤匙生抽、1汤匙糖、2汤匙白酒、2汤匙花生油、适量盐，刚好能淹没牛肉。
4.煮20分钟，关火。不要花太长时间。关火后继续煨一个小时基本够了。如果想味道更好，可以放在高压锅里过夜，第二天切片，味道浓郁鲜美。
【香菜炒牛肉——吃了会上瘾】
材料:牛肉300g，香菜1根，蒜、葱、姜各1根，白胡椒半勺，黑胡椒半勺，酱油2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，盐适量。
1.牛肉切片后，放入碗中，加入1勺料酒，2勺酱油，搅拌适量黑胡椒和盐，腌制5分钟。然后加入3勺水，朝一个方向搅拌，直到水完全被吸收。加入一勺干淀粉，抓匀。倒入一勺油，搅拌均匀，完成锁水。
2.准备其他食材。大蒜整个去皮，葱和姜切碎，香菜洗净去根备用。
3.锅中加入少量油，放入腌制好的牛肉翻炒1分钟，至牛肉变色。
4.加入去皮的蒜、葱、姜，大火翻炒2分钟，至牛肉熟入味。加入洗净的香菜，与牛肉一起翻炒1分钟，直至香菜变软。
5.最后加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀，然后出锅。
【土豆烤牛肉——经典传统吃法不能忘】
材料:牛肉500克、土豆2个、姜、大葱、八角2个、大蒜2瓣、桂皮1小块、香叶5片、香果1个(可选)、酱油1勺、生抽2勺、生抽2勺、糖1勺、盐适量。
1.牛肉最好是用牛肋骨或者牛腩做的。不建议使用纯瘦肉或蹄筋肉。最好用一些脂肪油来吃。切成块备用。土豆去皮，切成滚刀块。准备好其他调料，如葱、姜、蒜等。
2.牛肉焯水，锅中烧开水，加入两勺料酒和两片碎姜。煮3分钟后，将牛肉块倒入锅中，煮3分钟左右。牛肉全部变色后捞出控水备用。
3.在炒锅中加入少许油，将土豆块倒入翻炒，直到土豆块的边缘有些棕色和透明，然后取出待用。
4.锅里重新放油，倒入所有调料翻炒出香味，然后倒入焯水的牛肉块，翻炒至牛肉变色变紧。
5.加入一勺生抽，两勺生抽，两勺文佳学会的生抽，一勺糖，翻炒2分钟入味。然后把炒好的土豆倒入锅中继续翻炒3分钟。
6.加入大约1碗开水。大火烧开后，倒入高压锅。注意不要有太多的水。上桌前用电压力锅煮20分钟。一盘健康美味的牛肉土豆就做好了。