如何做出好吃的馒头(如何蒸出好吃的馒头)？)
馒头是面粉发酵蒸熟而成的。日常生活中常用的发酵方法有两种，一种是酵母发酵，一种是老面粉发酵。酵母发酵馒头操作简单，初学者容易上手。用老面发酵馒头是需要一些技巧的。这是因为用老面条发酵后，文佳社会百科需要用碱性面条来中和面条的酸性。但碱的用量受很多因素影响，比如温度、发酵时间、老面粉用量等，要掌握合适的用量并不容易。
如何蒸出好吃的馒头？如果你掌握了这三个关键步骤，一个新手马上就能成功。所以作为新手，最好从酵母馒头开始。蒸馒头的过程大致可以分为六个步骤:和面、发面、和面排气、定型、二次醒发、蒸。蒸馒头涉及很多环节，有很多细节需要注意。“一眼就能看出来，但一下子做不出来”是困扰很多新手的问题。原因是我们只看到了馒头的大概流程，不知道关键步骤和程度。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，新手也能一次成功。我家几乎不从外面买馒头，都是自己蒸的。蒸出来的馒头没有任何添加剂，干净卫生。今天我根据自己多年蒸包子的经验，详细讲解蒸包子的三个关键步骤以及蒸包子过程中可能遇到的问题，让新手也能成功做出好吃的包子。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，新手也能一次成功。如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，初学者也能一次性蒸好馒头。馒头的原料很简单，只需要面粉、酵母和水。白糖通常作为辅料。
白糖的作用
既然白糖是辅料，也就是说，白糖在发酵过程中不是必须的。揉面时加白糖，促进发酵。白糖可以为酵母提供营养，加快发酵速度。一般一斤面粉加5-10g白糖。如果喜欢甜馒头，可以增加白糖的量。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，新手也可以一次选粉成功。
贾赦百科中馒头最常用的面粉是中筋面粉。如果面袋上没有明确标注中筋和高筋，属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头，做出来的馒头弹性和口感会更好。但是用高筋面粉蒸馒头就有点大材小用了。毕竟高筋面粉的价格比中筋面粉高很多。所以考虑到性价比，选择馒头用的谷朊粉就够了。
如何蒸出好吃的馒头？如果你掌握了三个关键步骤，一个新手可以一次酵母成功。
根据耐糖性，酵母可分为低糖酵母和耐高糖酵母。少量的糖可以促进发酵，但当糖的添加量超过面粉的8%时，酵母就不能正常生长，甚至死亡，所以要选择耐高糖的酵母。通常我们蒸馒头不加糖或者加少量糖来促进发酵，可以选择普通酵母。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了这三个关键步骤，新手也能把水量和水温对发酵的影响做一个成功。
水分的多少决定了面团的湿度，也可以说是软硬。一般来说，软面团比硬面团发酵得快。馒头粉和水的比例一般是2:1。按照这个比例，面团软硬适中。水温也是影响发酵的关键因素。酵母在35度左右活性最强，但水温超过47度，酵母就会被烫死。所以和面的时候，我们最好选择35度左右的温水或者冷水，但是不能用滚烫的水。
馒头的三个关键步骤
1.面团发酵是馒头成功的第一步。简单来说，发酵就是将面粉、酵母和水混合成面团，盖上保鲜膜或发酵一定时间。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，新手也能一次性发酵成功。失败的原因主要有两个:一是和面时水温过高，使酵母失去活性。二、酵母本身的问题，酵母过期或保存不当，长期接触空气体导致酵母失效。
如何判断发酵是否完全？
发酵不仅取决于时间，还主要取决于面团的状态。
看体积:发酵面团的体积增加了一倍。
二看内部组织:发酵面团中有丰富的蜂窝状组织。
如何蒸出好吃的馒头？如果你很好地掌握了三个关键步骤，一个新手也可以一下子成功。此外，我们可以用手指在面团中间戳一个洞。不缩不崩，就是发酵了。回缩表示发酵不到位，塌陷表示面团发酵过度。发酵过度的面条会有很重的酒精味。
2.揉搓和排气
揉面和排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵后，需要对面团进行排气。这样做的目的是消除面团中的大气泡。成型后的面团会经过两次醒发，甚至会在馒头内部形成气孔，让馒头质地更加细腻。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了这三个关键步骤，新手就可以一次成功将面团中的大气泡排出。
揉排气的关键点是多揉面团，一般需要15分钟左右。只有时间到位，大气泡才能充分排出。而且面团越来越白，很多朋友蒸的馒头都不够白。除了面粉本身，可能是揉面时间太短。
揉面后空气排出，毛孔细小均匀。
3.第二次唤醒
馒头成型后，不能马上下锅蒸，必须醒发两次。第二次醒发是蒸馒头的关键步骤，直接决定了你的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位，馒头会很硬，不蓬松。但是二次醒发时间太长，馒头容易崩。
所以二次觉醒的程度很关键。馒头是否到位主要看三点:一是馒头体积明显变大；二是压在馒头表面能慢慢回弹；第三，馒头拿起来就变得轻盈飘动。满足这三个标准，馒头就可以用火蒸了。
如何蒸出好吃的馒头？掌握了三个关键步骤，新手也能一次成功。以上是蒸馒头过程中的三个关键步骤。只要到位，新手也能蒸出好吃的馒头。我的主页上有详细的馒头视频，欢迎观看。