原料：五花猪肉350克。鸡蛋1个。小白菜心150克。精盐2克。豆油500克。酱油15克。料酒15克。鲜姜15克。鸡汤400毫升。味精1克。淀粉125克。大葱50克。
做法：1、猪肉洗净。去筋。剁成茸泥；2、将大葱去皮。洗净。分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗净。切长丝；4、猪肉茸放入碗内。加入大葱末、生姜末搅拌均匀。再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀。再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；5、将豆油放入炒锅内。烧至八成热时。将拌好的肉泥挤成的小丸子。放入油锅中炸。待丸子呈金黄色时。捞出。控油。将余油倒入油罐中；6、原炒锅留25克油。烧热。放入大葱段、小白菜心丝。炒几下。加鸡汤。10克酱油、味精、胡椒面。搅拌均匀。待丸子熟透后。放入即可。