2、食物摆放有讲究
食物不能摆放过多。与冰箱壁之间要留有空隙。便于空气流通；吃剩的饭菜生熟分开。避免交叉污染。一般熟食品在上。生食品在下。冷藏室的温度上低下高。因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面。而水果、蔬菜等放在下面。冷冻柜内。冷饮等直接入口的食品放在上层。冻鱼冻肉则放在下层。
3、定期消毒有必要
夏季最好每周对冰箱清洗一次。除菌、消毒。除常规部位外。更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后。应将冰箱门关闭5～10分钟。让消毒剂充分杀菌。最后用抹布擦干净。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一层蜡质。具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后。尤其是用洗涤剂清洗干净后。其表面的蜡质层会遭到破坏。细菌很容易进入蔬果内部。导致蔬果变质腐烂。
5、夏天冰箱中最容易引起疾病的四种食物
牛奶及乳制品、肉类(特别是牛肉食品)、剩余的蔬菜和色拉、水产品。这几种食物容易被寒冷条件下照样生长繁殖的致病菌——李斯特氏菌污染。夏季在冰箱中贮存过的熟食。加热要彻底。加热时间在15分钟以上。
6、食物解冻后不能再放入冰箱
冷冻食品（如鸡、鸭、鱼和各种肉类）一经解冻。原来已经休眠的细菌和酶的活力迅速恢复。很快引起肉的变质。还能产生有毒物质。最好将买回的新鲜食品分割袋装后放入冷冻柜。保证每袋食品取出后一次性吃完。这虽然有些麻烦。但避免了解冻食品重新放回冰箱。可确保食品卫生和饮食安全。
7、刚取出的食品别急着吃
人的胃肠温度一般在36℃左右。而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃～8℃。肠胃受到强烈的低温刺激后。血管骤然收缩变细。血流量减少。胃肠道消化液也停止分泌。导致生理功能失调。容易发生痉挛性腹痛。所以。从冰箱内取出的、不再加热的食品。宜在室温下放置一段时间后再食用。老人、小孩、慢性胃病、心脏病和高血压患者应特别小心。注意慎食或少食过冷食品。
8、冰镇西瓜别超过两小时
西瓜本来就是生冷性寒的食物。一次吃得过多容易伤脾胃。如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜。对脾胃的伤害就更大。西瓜最好是现买现吃。如果需要冷处理。冰箱内放置时间不应超过两小时。这样既可防暑降温。又不伤脾胃。
9、对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃。在这种环境下。绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷。如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食品。就会引起肠道疾病。任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长。最好做到随买随吃。因为贮存时间过长。既影响食品的鲜美。又易产生异味。
10、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧。要留有空隙。以利冷空气对流。减轻机组负荷。延长使用寿命。节省电量。
11、食物不可生熟混放在一起。以保持卫生。按食物存放时间、温度要求。合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面上。要放在器皿里。以免冻结在蒸发器上。不便取出。
12、鲜鱼、肉要用塑料袋封装。在冷冻室贮藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干。放入冰箱内最下面。以零上温度贮藏为宜。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内。以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上。以4℃左右温度贮藏为最好。
13、食物摆放分清上下前后。冰箱冷藏室里的温度并不是恒定的。一般来说。上层比下层温度高。冰箱门口处温度最高。靠近后壁处温度最低。因此。食物摆放时是有讲究的。比如。一两天内就要吃完的小食品、不轻易坏的番茄酱、沙拉酱、果汁饮料以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品可以放在门口处；剩饭菜以及豆制品等比较容易变质的食物放在冰箱上层后壁四周；水果、蔬菜等可以放在冰箱下层。或者是专门的果菜盒里。但不要太靠里边。以免被冻坏。