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1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。
2、鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
3、该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
4、之后宫保鸡丁也流传到国外。
5、2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。