椰子。棕榈科椰子属植物。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值。全株各部分都有用途。
椰子的植株高大。乔木状。高１５－３０米。茎粗壮。有环状叶痕。基部增粗。常有簇生小根。叶柄粗壮。花序腋生。果卵球状或近球形。果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁）。胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素Ｂ１、维生素Ｅ、维生素Ｃ、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉。芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每１００克椰子中。能量达到了９００多千焦。蛋白质４克。脂肪１２克。膳食纤维４克。另外还有多种微量元素。碳水化合物的含量也很丰富。