\”为什么炸牛排里有这么多水？\”
“为什么颜色看起来这么差？”
这些都是很多牛排“小白”经常遇到的问题。当边肖第一次接触牛排时，它充满了错误。其实煎牛排既难又简单。掌握方法和火候很重要。也可以在10分钟内煎出一份美味的牛排。
关于解冻
这里介绍一种科学的解冻方法:低温解冻法。
前一天晚上把肉从冰箱里拿出来放进冰箱。低温解冻最好的方法是梯度温度解冻，即从-18度的冷冻室到-7度的冷冻室，再到0度的冷藏室，这样在温差下肉汁的损失会很小。
小贴士:很多人经常用热水直接洗，或者用微波炉解冻。这是一种非常错误的解冻方法，会让牛肉变干，变柴。
油炸步骤
一个
用厨房纸吸干解冻牛肉上的血。
2
我们可以用橄榄油和胡椒腌制2分钟。
三
开大火，锅加热到高温加入橄榄油(食用油也可以)，油加热到冒烟时稍微加入牛排。
四
记住这个时候的公式:1。文佳社会百科全书2，1。也就是说，大火煎1分钟后，翻面用中火煎2分钟，再翻面煎1分钟。
小贴士:这个时候，牛排要五分熟。当然，有些朋友喜欢吃半生熟的。然后记住，中生的公式是1，1，1；半生熟是1，3，2。
五
出锅后，撒上盐，就大功告成了。
短短几分钟，美味的牛排就煎好了。
这时候不要马上切，静置几分钟，不然肉汁就没了。
啊，说了这么多，其实煎牛排最重要的是要有一块好牛肉。如果你是新手，边肖推荐原味切眼肉牛排。眼肉的肉质非常柔软，多汁，均匀地覆盖着雪花状的脂肪。火候不错，肥嫩结合的肉，香味十足。