1、主料：田螺750克、食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。

2、田螺用清水浸泡中间勤改换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。

3、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

4、锅内放油，依次参加八角、花椒和干辣椒小火炒香。

5、参加田螺翻炒。

6、参加酱油、料酒。

7、参加一碗水。烧开后参加一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

8、待汤汁收干转中小火翻炒。

9、参加蒜和香菜迅速翻匀即可出锅。

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