蛋清打发不了还能用吗
蛋清中不小心混入了蛋黄或水就会打发不起来。打发不起来的蛋清也是可以食用的。
1、没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发。加入低筋面粉搅拌均匀。可以做不用海绵蛋糕。将牛奶和油加入面糊混合。面糊倒入模具。放入烤箱170度上下火20-30分钟。蛋糕上色就可以了。
2、没打发的蛋清里加一个蛋黄。继续打均匀。加油、面粉、加适量水（根据个人口味可加一点盐）搅匀成糊状。加一点葱花。做成煎饼。
3、打发失败的蛋清加热煮熟食用。或者做成蛋清汤。
蛋清打发不了怎么办
蛋清打发不了可以尝试放入泡打粉。或者加点白醋继续打发。可以打发前在蛋清中加入少量酸性物质。例如塔塔粉。 如果没有。您也可以使用柠檬汁或白醋。塔塔粉等酸性物质可以让打发的蛋清更稳定。以免打发过度。还可以使蛋清的最终颜色更纯净。
蛋清打发不起来什么原因
1.没有足够的时间打发
用电动打蛋器打蛋清。通常大约需要8到10分钟。如果使用筷子打蛋清。则至少需要30分钟才能打完。如果打发的蛋清可以轻松立住筷子。或者提起打蛋器的时候有一个小湾尖。那么说明是打发好的。
2.无糖
搅拌蛋清时加糖。糖可以帮助蛋清快速打浆。应加糖三次。第一次是搅拌之前。第二次是蛋清产生细小的气泡。第三次是打出纹路时。除了添加糖之外。还可以添加一些白醋或柠檬汁以增强香味并去除腥味。
3.必须无油且无水
从蛋清中分离蛋黄时。必须注意蛋清中不得有蛋黄。并且用于蛋清的碗必须无油且无水。只要蛋清中有蛋黄。或者蛋清碗中有水和油。就会影响蛋清打发。