臭鸡蛋能吃吗(咸蛋鸭蛋还能吃吗)
为什么咸鸭蛋和鸡蛋闻起来臭臭的，但是煮熟了吃起来特别香？
只要尝过咸蛋鸭蛋的味道，很多人都会爱上它。因为腌制的鸡蛋和鸭蛋煮熟了吃起来比臭豆腐好吃！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质发酵后，口感和臭豆腐一样好。闻起来臭，吃起来香！
咸蛋鸭蛋还能吃吗？可能和你想的不一样，因为鸡蛋和鸭蛋中含有的蛋白质在腌制过程中，在微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成易消化的肽和氨基酸，特别是一种叫谷氨酸的物质，是味精和鸡精的主要成分之一，它使发酵的臭鸡蛋或臭鸭蛋非常美味和开胃，让人越来越喜欢！好吃的臭豆腐原理是一样的！
小时候最喜欢吃的是咸鸭蛋。味道真的很棒。没吃过这种鸭蛋的人，觉得它简直就是一种毒药，又臭又臭，但是一旦你尝了，你就会爱上它，就像很多人喜欢臭豆腐一样。
咸鸭蛋或者咸蛋，里面蛋黄的颜色都是青黑色的。如果盐放多了一点，整个鸡蛋都是青黑色的，有点像北方非常臭的青臭豆腐！别看它们很臭，味道却很好吃。
这个腌鸭蛋和鸡蛋是江苏的特产，也是网络名人料理的一种！
以前觉得只有少数人喜欢吃这种咸鸭蛋或者臭鸡蛋，但是最近发现现在这种咸鸭蛋已经成为了一种网络名人美食！简直是重口味的人的最爱！不信你网上搜一下，销量还挺高的！
不仅如此，还有一种叫做“罗马湖臭鸭蛋”。它产于江苏罗马湖。为了做出这种美味的食物，当地人用特殊的技术制作咸鸭蛋。如果你喜欢臭豆腐但没吃过臭鸭蛋，可以试试买这个有名的臭鸭蛋。打破一个煮熟的臭鸭蛋，闻起来真的很臭。比臭豆腐强，但是一旦尝了就会发现味道真的很好吃！比臭豆腐还好吃。简直是臭菜里的极品！特价餐！
但是，臭鸭蛋虽然好吃，但是吃的时候要注意一些事项！
:无论是咸鸭蛋还是各种咸菜，腌制过的腌制品都含有一定的亚硝酸盐。腌制时间越短，亚硝酸盐含量越高，所以吃这种臭咸鸭蛋的时候，一定要选择腌制一个月以上的！一个月内千万不要吃腐烂的咸鸭蛋！因为里面的亚硝酸盐含量会很高，很容易亚硝酸盐中毒！
:腌制的臭鸡蛋或臭鸭蛋一定要彻底煮熟，杀死里面的细菌后再吃！