2、工序不同。冰糖和白砂糖都是从甘蔗和甜菜中提取糖分制成的。白糖是将红糖清洗、分离、脱蜜等多道工序处理后制成的。但冰糖则是在白砂糖的基础上。在一定条件下重新结晶形成的。
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3、作用不同。冰糖通常在春季和秋季使用较多。因为它的性质偏凉。具有清除肺热、润肺止咳、养阴生津等功效。在治疗肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等症状有很好的功效。而白砂糖通常被作为调味品添加在食物里面。
4、保存方法。冰糖容易吸水受潮。保存时需要储存在密封的容器内放到阴凉通风的地方。如果冰糖受潮。最好是先用电风扇吹干再储存。白砂糖的储存时要求温度不能高于35℃。否则会很快融化。且不能低于0℃。会因为受冻结块。
一般冰糖形态呈晶块状。由白砂糖重新结晶形成。具有清除肺热、润肺止咳、养阴生津等功效。需要放在阴凉通风的地方保存。