安溪铁观音在制作工艺上
有过数次为适应市场口感
而进行安溪铁观音茶叶的改良与调整
当前安溪铁观音茶叶，由于消费者口感发生变化
茶叶市场流行趋势不断改变
铁观音在制作工艺上
又到了自我调整安溪铁观音茶叶的关键节点
积极引导制茶工艺回归传统
制作工艺上的转变
就是要从轻摇轻发酵工艺
回归重摇重发酵工艺
轻摇轻发酵工艺
在早期开拓市场
特别是绿茶销售区起重要作用
如今安溪铁观音茶叶，随着茶人喝茶口感越来越重
只有按照传统工艺制作的铁观音
做出青蒂绿腹红镶边
喝起来兰花香，观音韵明显
这样有传统味的铁观音
才能打动老茶客
进而再次撬动市场
所谓“传统工艺”
就是按照安溪铁观音地理标志
产品保护标准（GB/T19598-2006
《地理标志产品安溪铁观音》）
制作就是坚持传统
2007年6月，作为第一个
申请国家标准的茶叶品种
安溪铁观音国标
《地理标志产品安溪铁观音》
（GB/T19598-2006）颁布实施
该标准对什么是“安溪铁观音”
铁观音的制作工艺、成品茶
标签及包装，运输，贮存
和保质期等进行严格规范
安溪诸多专家指出
坚持铁观音传统工艺的国家标准
有三个基本点
一
是种要正，红心歪尾铁观音。
二
是法要正，生态化种植，精细化管护。
三
是艺要正，做青工艺按“半发酵”来掌控。
敬畏传统，弘扬传统是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点，也是当前巩固市场的坚实支点。
传统的味道令人回味，回归传统是打动老茶客的必然之举。
一杯心得茶，安溪传统铁观音，严格按照传统工艺。把老祖宗留下来的茶法，演练得“炉火纯青”。
奉献给您的是：
属于安溪铁观音的
健康，匠心，传统，自然香。
本文作者：心得
文章编辑：范晓娟