名称湖南茶叶品种：岳阳黄茶
类别：黄茶
英文名：Yueyang Yellow tea
产地：湖南岳阳
品牌简介
岳阳市属北亚热带季风湿润气候区，年平均气温17摄氏度，年平均降雨量1302mm，年平均相对湿度为79%，全年无霜期为277天，日照时数为1722.1至1816.5小时，年太阳辐射总量为109.5至110.4千卡/平方厘米，温暖期长，严寒期短，四季分明，雨量充沛，适宜灌木型中小叶种茶树，是黄茶生产湖南茶叶品种的最适宜区。
▲洞庭湖君山岛
岳阳境内土壤山区多维板页岩风化而成的土壤，丘陵区多为第四纪红壤，PH值在4.5-6.5之间，有机质含量3%左右，茶区土层深厚、质地肥沃，适宜茶树生长。特别是岳阳森林覆盖率已达到45.3%，茶区森林覆盖率更高，大多数在50%左右，为黄茶生产创造了优越的生态条件。
▲由于黄茶很小众，君山银针一度加工成绿茶
▲君山银针最独特的地方就在于外观的漂亮，茶叶在杯中三起三落，沉沉浮浮
现在的岳阳黄茶品类齐全，“君山银针”为黄芽茶中极品，北港毛尖属于黄小茶的代表。岳阳现有茶园1.77万公顷，6个县（市）列为湖南省茶叶优质区域县，现有茶叶加工、经营企业300多家，其中省级龙头企业5家，有君山、巴陵春、兰岭、洞庭、九狮寨等5个中国驰名商标，茶叶综合产值已接近35亿元。
2015年，“岳阳黄茶”在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”，“君山银针”获得“金骆驼奖”代表中国茶出访米兰。
工艺品质
岳阳黄茶制造的工艺流程是：杀青、揉捻、闷黄、干燥。“闷黄”是黄茶类制茶工艺的特点，是形成黄茶品质的关键工序。“揉捻”不是黄茶必有工序，加工君山银针就不揉捻，加工北港毛尖，只在杀青后期锅内热揉，无独立的揉捻工序。
▲北港毛尖
鲜叶在杀青之前可以轻萎凋，使多酚类化合物轻度氧化以减轻茶汤涩味，同时还可以促进蛋白质分解为氨基酸，淀粉转化为可溶性糖类，散失青草气，有利于形成黄茶的品质风味湖南茶叶品种；部分厂家已将“萎凋”列入黄茶加工的独立工序。
岳阳黄茶的品质特征“干茶黄、汤色黄、叶底黄”。这种黄色的形成是制茶过程中“闷黄”的结果，因为在高温湿热条件下，叶绿素大量破坏，多酚类化合物发生非酶性自动氧化，黄色物质显露。
▲岳阳茶园风光
资料来源：
《百年荣耀》百年世博中国名茶品牌榜
百度文库-国茶频道
一路向西回顾
黄茶，岳阳，流放中的安放
江湖八百里，何处君山何处茶
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