作者：赵晨希 / 知味葡萄酒杂志
一进入五月份，天气马上就要热起来白葡萄酒开瓶后能放多久了，想必大家都还记得去年夏天上海7、8月份的高温天气吧。不管你信不信，你们家的葡萄要比你更怕热。今天这篇文章，就是关于如何未雨绸缪，让葡萄酒轻松度过炎炎夏日。
葡萄酒最怕的就是高温，研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤。包括颜色改变，香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，白葡萄酒出现浑浊等。想要储藏葡萄酒，温度最好在13度左右且不要有太大波动。
需要湿度是因为大多数葡萄酒仍以软木塞为主，需要一定的湿度防止木塞干燥、收缩，而让空气进入，破坏葡萄酒的风味。这也是为什么长期保存的葡萄酒需要水平放置。
葡萄酒能存放在冰箱么？
正是因为保存困难，不少爱好者都选择购置一个酒柜。但大部分家庭都只放1、2瓶葡萄酒，这时候一个酒柜就不那么划算白葡萄酒开瓶后能放多久了。这时候我们还有一个办法——冰箱。
葡萄酒与食物类似，在低温条件下可以减缓酒的氧化进度，尽最大可能地保持酒的新鲜。冰箱里的低温不仅能防止酒被高温杀死，对于那些已经开瓶的葡萄酒来说，较低的温度也可以尽可能延长你品尝它的时间，这方面我们曾写过一篇文章《一瓶酒开瓶后，能放多久？》。
不过冰箱虽好，也有一些缺点。若将一些贵重的好酒放入冰箱，可能会毁掉它的陈年过程。
大部分冰箱制冷压缩机震动幅度比较大，会加快葡萄酒的老化。如果只是年轻、强壮的酒放入冰箱不长的一段时间，问题不大。但是如此对待身子骨比较脆弱的陈年老酒，可能就提前寿终正寝了。
另外，冰箱里的湿度无法保持软木塞湿润，不仅不利于软木塞密封，如果冰箱里有异味的话，噁……
所以，将酒放入冰箱只是个退而求其次的选择，只适合高温天气下短期存放葡萄酒或者保存已开瓶的酒。如果是特别入手，希望等待将来某个重要时机品尝的好酒，那还是考虑买酒柜吧。
如何在冰箱里存酒？
1. 隔离异味
千万别忘了葡萄酒是在呼吸的，开瓶后的酒尤其如此。如果是和食物一起放在冰箱里，最好用保鲜膜密封把酒密封起来。
2. 塞紧瓶塞
对于已开瓶的葡萄酒，可以考虑在网上购买专用的酒塞，会比已经拔出来的木塞密封效果好。如果你超爱香槟这样的起泡酒，哪一个有加固功能的塞子就是必需品了。
3. 换瓶
最后，开过的葡萄酒在冰箱保存时要经可能减少与空气的接触。如果一瓶酒已经空了一半了，不妨考虑把酒液倒入到小容量的矿泉水瓶里。这样通常会比把酒留在大玻璃瓶里多保存2－3天呢。
如果你嫌这样丑，我们之前还推荐过一个存酒神器Savino，可以起到隔绝空气的效果。不过除了长得好看外，这个家伙和矿泉水瓶的效果相差无几。
夏天来了，你家的酒又是怎么保存的呢？■
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