铁观音是很出名的茶叶，列入了中国十大名茶，虽然没有排在第一位，但说到喝茶还是有很多人第一想法就想到了铁观音。
铁观音茶，原产于福建省安溪县，发现于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
虽说是好茶，但也需要有好的手法来冲泡才彰显真味，如何正确地冲泡安溪铁观音呢？这就要下面最为标准的八大步骤的泡茶流程了铁观音的冲泡方法：
1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具铁观音的冲泡方法；
洁具
2、观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶壶，放茶量约为8-10克左右，视自己用的此砂壶容量铁观音的冲泡方法；
落茶
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
冲水
4、春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城(倒茶)：把泡好的茶水倒入装有过滤网的公道杯中；
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色；
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
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