怎样煮茶叶蛋味更好
应该根据沏茶怎么煮茶叶蛋最好吃的温度在80-90℃的泡茶要领怎么煮茶叶蛋最好吃，在做茶叶蛋时不要把茶叶、鸡蛋和调料入在一起煮，可以在蛋煮熟后把它敲碎，待水温略降后放进茶叶和调料进行浸泡。这样制作出的茶叶蛋的茶香更加浓郁。不过要注意怎么煮茶叶蛋最好吃：在第二天吃以前要加温，但不要煮沸。
如何摊蛋皮味更好
热锅后，小火，放少量油。加入少许盐及味精在蛋汁中，下锅后迅速把锅端起来旋转，让蛋汁均匀贴在锅边。待蛋皮表面基本凝固后，拿一根筷子从蛋皮的一侧卷入并提起，先翻一半，然后再慢慢翻边。冷却后将其切成蛋片或蛋丝，此法制作的蛋皮鲜亮美味。
怎样使分离出的蛋清变稠
往分离好的蛋清中滴入几滴柠檬汁，能使其复稠。
怎样快速分离蛋清和蛋黄
将蛋打在漏斗中，蛋黄流不去，仍留于漏斗中，而蛋清则顺着漏斗流出。
