赤霞珠是长相思和品丽珠自然杂交而成酿葡萄酒用什么葡萄最好，起源于17世纪酿葡萄酒用什么葡萄最好的法国波尔多。赤霞珠兼备父系和母系植株的优点酿葡萄酒用什么葡萄最好：萌芽时间晚（避免遭遇春季霜冻）酿葡萄酒用什么葡萄最好；葡萄串分布稀疏（避免果实腐烂和昆虫侵扰）、果皮厚实（减少暴晒和大雨的影响）。
赤霞珠是全球种植面积最广的酿酒葡萄品种，这离不开波尔多和纳帕谷这些著名产区的推力。对于酿酒师和消费者来说，赤霞珠口感好又易于酿造，是极好的选择。
赤霞珠可以酿造出酒体饱满、层次复杂、果味突出的葡萄酒。产区的气候不同，酿出来的味道也会千变万化。
凉爽地区酿造的赤霞珠酸度较高，带有草莓、树莓等红色浆果的风味；炎热地区酿造的赤霞珠展现出更多黑莓、黑樱桃等黑色水果的风味，甚至果酱的味道。
赤霞珠与梅洛、品丽珠等其他品种混酿，味道会更柔顺、酒体会更轻盈。
赤霞珠葡萄酒的香气酿葡萄酒用什么葡萄最好：
水果：红色（樱桃、李子、蔓越莓）/黑色水果（黑莓、黑醋栗）/果酱
泥土和矿物质：湿砾石/灌木丛
其他：薄荷/蘑菇/青椒/橄榄/雪松/橡木/烟草/烟熏/香料
赤霞珠葡萄酒的结构：
酒体：丰满
甜度：干型
单宁：中高
酸度：中高
酒精度：13%-15.5%
余味：偏长
赤霞珠葡萄酒的配餐
推荐搭配菲力牛排、羊肉和红烧猪肉。