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酿酒工程专业主要针对白酒黄酒葡萄酒啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升该专业以化学生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在。
技术都是一些大的酿酒厂，我个人觉得没有必要去大的酿酒厂里学习，因为学会了还要买一些大型的酿酒器具，投资太大，但是你可以去农村里学习一些传统的酿酒技术，虽然酿酒的技术比较落后，但是现在这样酿出来的就很健康，也很受欢迎的呢这只是我的个人建议，希望可以帮助到你。
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