江浙一带爱喝的明前茶，
都是早春的味道，着重的都是嫩。
味道偏淡，让人意犹未尽。
暮春之味，还是得六安瓜片得之神韵。
如果说清新淡雅的明前绿茶，是个情窦初开二八少女，那风韵醇厚的六安瓜片便是风华正茂的贵妇。
王老师以一种很精妙的形容概括了她理解的六安瓜片——“爷爷白瓷缸里的味道”。
一开始，我对这种味道百思不得其解，什么叫“爷爷白瓷缸里的味道”。
原来，六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，当地人偏好喝滋味醇厚的绿茶，滋味鲜爽的绿茶与六安瓜片产地在哪个地方他们而言，味道过于寡淡。简单来说，就是口味偏重。
而六安瓜片，那一抹淡淡的苦转化为浓浓甘甜的滋味，恰恰应了记忆中“爷爷白瓷缸里的味道”。
△王莉莉 国家高级茶艺师栊翠祥茶艺职业培训学校校长
为了重温这一段重要的情感体验，王老师决定复苏这种味道。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单叶制成。早在20世纪10年代初被纳入“中国十大名茶”。
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。
根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来。
为什么蝙蝠洞的瓜片最好？
茶香袅袅之间，王老师告诉我，六安瓜片，要数蝙蝠洞所产的六安瓜片最原汁原味，最有老一辈陈年记忆中的味道。
六安瓜片的产地安徽省六安市大别山一带,分为内山瓜片和外山瓜片，其中蝙蝠洞、齐山、响洪甸均属内山高山茶六安瓜片产地在哪个地方；石婆甸、独山是外山平地茶。
蝙蝠洞山头海拔805米，其他山头500米左右，因此蝙蝠洞附近的瓜片更胜一筹！且蝙蝠洞附近茶场，因蝙蝠栖居，土壤含有大量蝙蝠粪便，是含磷多的高级肥料。
茶园海拔高，山里气温低，一路走来根本没有遇到虫子，所以不需要那种杀虫工具，也不需要打药。
这样人烟罕至的环境，让蝙蝠洞一带的花花草草自由生长，特别是春季茶叶采摘的时候，野生的兰花，映山红，金银花，漫山遍野的桐籽花很是壮观。茶香、花香、俨然一个天然的氧吧。
手工瓜片 · 生熟两锅炒茶香
六安瓜片于谷雨后开始采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，太早或太晚都会影响茶的品质。
由于核心产区的鲜叶原料非常有限，但凡爱茶的人都不舍得用机器去做，王老师也是一样。
唯有保持着传统的工艺，手工制作，人为全程把控，不因复杂而敷衍，亦不因精细而失去耐心，才能坚守六安瓜片最高标准和品质。
在制作工艺上简单来说是经过采摘，扳片，生锅杀青和熟锅理条后，再经受烘火：拉毛火，小火，老火。
特殊的圆形竹制烘笼直径1米多，下面是炭火，“抬笼快、翻笼匀、拍笼准、放笼轻”。
经验丰富的老茶师，循着几十年记忆中六安瓜片的味道，在对火工的极致运用和拿捏中，将一片普通的叶子锻制出奇崛的底蕴和香气。
火工到位，手工瓜片才会香气正，浓郁，回甘快，耐泡；
虽然，买茶人常常分不清外山和内山的区别，也常被机制瓜片翠绿规整的外形所迷惑，但是王老师相信，这一份坚守总会有人懂，茶叶本身会说话。
在水中与你静静诉说
手工瓜片卷曲，富有白霜，色泽墨绿，抓一小把六安瓜片放到茶杯里面。
这一片片看似简单的微微蜷曲的叶子，没有芽，没有梗，干干净净，多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思。
在85度的水中，蜷曲的叶子苏醒过来，趁着热乎劲喝一口，“嘭”整个口腔被一道霸道的香气填满。