从小家里就会在葡萄出产葡萄酒自己怎么酿造的时候自酿葡萄酒。虽然看不懂葡萄酒自己怎么酿造，但也知道个大概。要想自酿出好的葡萄酒，你就得好好看看本文了葡萄酒自己怎么酿造！
自酿红酒真的有毒吗葡萄酒自己怎么酿造？ 网上不断爆出因饮用自家酿制的葡萄酒，导致甲醇中毒，住进了医院的新闻。这让不少“自酿族”担心不已。自家酿的葡萄酒还能喝吗葡萄酒自己怎么酿造？ 据媒体报道，湖南的张先生饮用了之后，险些失明，当时，张先生邀请好友家中小聚，喝了自酿的葡萄酒之后，当晚，就觉得心跳加快、胸闷，还有些视力模糊，随后，被送往医院治疗。医生诊断后发现，他饮用的葡萄酒甲醇超标，导致了轻微中毒。
而就在几天前，成都的郭女士也委托记者，对她自酿的葡萄酒进行了检测，结果发现，每升甲醇含量竟然超出国家限量标准200多毫克。那么，葡萄酒中甲醇含量过高，都会有什么危害呢？ 齐鲁工业大学食品与生物工程学院现代酿酒实验室田文研究员告诉《生活帮》帮办，葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫升以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明；而家庭由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
据田文研究员介绍，家庭受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。 除了甲醇、菌群有可能超标外，另一个风险就是农药残留。因为酿造葡萄时，需要将葡萄连皮一起发酵，如果葡萄清洗不干净，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。 眼下正是葡萄大量上市的时节，市场上出售的葡萄种类也种类繁多，这些种类繁多的葡萄，是不是都可以拿来呢？
据专家介绍，玫瑰香、巨峰等葡萄品种，含糖量较高，且果胶质含量低，适合居民们用来酿造葡萄酒。 在中，怎么避免产生甲醛等有害物质，又怎么能正确酿造出安全卫生的葡萄酒呢？
据专家介绍，家庭中的甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的，发酵温度越高，浸渍时间越长，果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在时，首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间最好，保证它的温度不高于三十度。
家庭由于受卫生条件的限制，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。因此，在的过程中，除了控制好发酵温度外，还要在酿造过程中添加一种特殊的物质。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，杀菌等功能。
不可忽视的是，葡萄酒中二氧化硫含量过高时，会有腐蛋般的难闻气味，人体饮用时会产生急性中毒，那么，自己在酿造葡萄酒时该怎样添加呢？
专家说，每十斤酒加0.1克。除了甲醇含量有可能过高外，细菌超标也是一大不安全因素；而要想防止细菌超标，除了事先对发酵容器等随时用到的器材进行消毒外，在酿造过程中也要添加一种物质—酿酒商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会。
专家介绍，固态二氧化硫，商用酵母等原料，居民都可以在市场上买到。有了这些物质的帮助，甲醇、有害菌等就可以大大降低。那在家里如何正确酿造出葡萄酒呢？
第一步：先从源头开始，葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和食用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。
第二步：将容器进行消毒，用80度的热水就可以。
第三步：用手直接将葡萄捣碎即可。
第四步：固态二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克。在添加二氧化硫之后呢，我们等24小时充分混合。
第五步：添加商用酵母，家里的酵母是不能用于发酵的，商用酵母是每十斤酒加一克。葡萄酒发酵是不能密封的。
第六步：十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。
第七步：五到七天后就可以了。
专家提醒，家庭，是不适合长时间存放的，酒酿好后最好在一年内饮用完。
看完专业人员的介绍，您现在知道怎么做出健康的葡萄酒了吧？酒虽然好喝，但要适量饮用。