猪肉可以喷酒精消毒吗
猪肉喷酒精消毒也不是不可以。但是不方便。而且会影响食用。酒精不可食用。而且容易挥发。灭菌效果很局限。只能消灭表面部分细菌。肉里面的根本杀不到。而且消毒酒精用了之后会在生肉上留下味道。时间过长。还会导致生肉中的营养成分流失。并降低食用价值。
酒精消毒的原理是使细菌的蛋白质脱水和变性。但仅限于人体上的寄生物。
肉类买回来怎么消毒
高温加热是消毒杀菌的主要方法。所以食物一定要加热到完全熟透。至少烹饪时的温度要达到70℃。再加热也要热透。单增李斯特氏菌需要70℃加热2分钟。大肠杆菌60°C加热30分钟。酵母菌60℃加热15分钟。
买回来的肉趣丁网建议可以放在盆中浸泡清洗。可以加入少量食盐。然后用纸巾擦干。尽量避免对着水龙头清洗生肉。细菌会随着四溅的水花到处传播。污染厨房环境。
生肉细菌多吗
新鲜屠宰的肉比较干净。没有多少细菌。但是。在运输和储存过程中。很可能被诸如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌之类的细菌污染。 由于肉富含蛋白质。因此可以为细菌提供良好的食物。所以新鲜肉类不能在室温下存放太长时间。购回后应及时进行处理和烹煮。
而生鱼肉只有生活在深海里的鱼含有较少的寄生虫与病菌。可以用来生吃。但即便是深海鱼。也要加工好。比如欧盟就规定。对于刚捕捞的深海鱼必须在零下20摄氏度的环境中存放24小时才可以用于生吃。低温能杀死寄生虫。但却不能杀死细菌。在温度回升后。细菌就可能复活。如果从海鲜市场买三文鱼的话。由于不能确定鱼肉在外面放了多久、有无病菌等。最好是加热后食用。