煮海参是冷水煮还是开锅再下
两种其实都可以的。煮海参时。对水温并没有严格要求。可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮。主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分。这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参。以最大程度地保持海参中的营养。
海参可以煮水喝吗
不管是干海参还是新鲜海参。煮海参的水不太建议饮用。因为里面并没有什么营养价值。
海参的主要成分是胶原蛋白。与普通蛋白质不同。 它基本上不溶于水。并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。 海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中。因此海参水中没有营养。此外。在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。 这些杂质在浸泡时会沉淀到水中。从而在水中留下更多的盐分。 因此。用于煮海参的水不适合饮用。
而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫。烹饪前必须将其高温灭菌。所以。煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。
煮海参的正确方法
1.浸泡的海参
将水倒入容器中没过海参（最好是纯水）。在0-5°的环境中浸泡48小时。然后每天换水1-2次。
2.海参切洗
沿腰部纵向切开浸泡过的海参。切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃。建议用到割成段。
3.煮海参
将海参打火加热煮沸后。再煮30分钟。然后自然冷却后将其取出。 由于海参大小不同。火候也不同。 如果某些海参未完全煮熟。则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。
四。浸泡海参
将海参放入容器中。倒入纯净水没过海参为准。将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡。浸泡约48小时。然后每12小时换水。