其实要想做出顺滑爽口的蛋羹，要记住4点，这样蒸出来的蛋羹绝对不会出现蜂窝状、不成形的情况。口感嫩滑爽口，入口即化。很多人不知道用冷水还是热水蒸鸡蛋。今天给大家分享一下蒸鸡蛋的秘诀。
1.首先准备3个土鸡蛋，加入少许食用盐。第一点一定要记住。用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀。只有搅拌越均匀，蒸出来的蛋液才会越细腻。
2.第二点是准备33度左右的温开水，鸡蛋和水的比例是1:1.5。记得用温水。用温开水蒸出来的蛋羹很嫩，没有气泡。水的比例也很重要。水分多的鸡蛋蒸出来不会定型，水分少的蒸出来就老了，味道很不好。再次搅拌均匀后，用过滤网过滤蛋液。过滤后蒸出来的鸡蛋汤会更嫩，没有孔洞。
3.让我们提前点火把蒸笼里的水烧开。第三点是用开水蒸鸡蛋羹。冷水蒸。温度达不到，味道会变老，锅内热度不均匀。蒸出来的鸡蛋汤会影响美观。
4.第四步，也是最重要的一步，蒸的时候在上面固定一个盘子，防止水汽滴到碗里，然后盖上盖子，转中火蒸10分钟左右，再出锅。此时不宜开火，会使蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。
6.蒸好后，不要急着拿出来。关火后小火焖3分钟，3分钟后取出。用刀横着竖着切几刀，这样蛋羹更容易入味。加入香油、蒸鱼和酱油，最后撒上葱花。
好了，今天的文章就分享到这里吧。掌握以上四点，保证你的蛋羹好吃、嫩滑、零故障。喜欢的朋友，试试吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，欢迎转发给更多的朋友。谢谢大家的支持！